Бағдарламаның мазмұны


«Фисташка-таңқурай» тәттісі



бет18/19
Дата26.04.2023
өлшемі75,82 Kb.
#175494
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   19
Байланысты:
3 Балжан - 21 Хит рецепт

«Фисташка-таңқурай» тәттісі
(пирожное «фисташка-малина»)


Құрамы:
Фисташкалы бисквит (фисташковый бисквит):
Жұмыртқа – 220 гр.
Қант – 100 гр.
Ұн – 80 гр
Фисташка ұны (фисташковая мука) – 40 гр.
Таңқурайлы компоте (малиновое компоте):
Таңқурай пюресі – 350 гр.
Таңқурай «балғын» (свежая малина) – 200 гр.
Қант – 170 гр.
Пектин NH – 14 гр.


Фисташкалы мусс (фисташковый мусс):
Фисташка пастасы (фисташковая паста)- 80 гр.
1 Кілегей 33-35% (сливки) – 250 гр.
Глюкоза – 20 гр.
Ақ шоколад (белый шоколад) – 220 гр.
Желатин – 6 гр.
Су – 36 гр.
2 Кілегей 33-35% (сливки) – 500 гр.


Глазурь:
Ақ шоколад (белый шоколад) – 500 гр.
Сұйық май (растительное масло) – 110 гр.
Бояғыштар «майда еритін» – ақ/жасыл
(Жирорастворимый краситель – белый/зеленый)


Дайындалуы:
Фисташкалы бисквит (фисташковый бисквит):
Жұмыртқа мен қантты жақсылап миксерлейміз, масса ұлғайып, ағарып, тығыз көбік (плотная, пышная пена) болғанға дейін миксерлейміз. Ұнды және фисташка ұнын електен өткізіп қосып, силиконды күрекшемен (силиконовая лопатка) араластырамыз. Табаға (противень) 1 см биіктікке жайып, 170°С-та 12-14 минут шамасында пісіріп аламыз.


Таңқурайлы компоте (малиновое компоте):
Таңқурай пюресі мен балғын таңқурайды қайнағанға дейін жеткіземіз. Қант пен пектинді бөлек араластырып алып саламыз. 20 секунд шамасында қайнатамыз. Лимон қышқылын қосамыз.


Фисташкалы мусс (фисташковый мусс):
Желатинге су құйып алдын ала бықтырып қоямыз . Түбі қалың ыдыста №1 кілегейді (сливки) мен глюкозаны қосып қайнатамыз. Үстіне желатинді саламыз. Массаны шоколадқа құйып, шоколад ерігенге дейін араластырамыз. Қол блендерін (погружной блендер) пайдаланып эмульсия күйіне дейін араластырамыз. №2 салқын кілегейді қосып араластырамыз, бетін пленкамен «

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   19




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет