Начальный курс грамматики турецкого языка
жүктеу/скачать 0,83 Mb. Pdf көрінісі
|
турецкий язык
| • ÜNITE XI •
NEDEN ÖNCE NEDEN SONRA ЧТО ДО, ЧТО ПОСЛЕ Türk Kahvesi 1 Турецкий кофе Kahve, 14. yüzyıl başlarında, Güney Habeşistan’ın Kaffa yöresinde bulunmuştur. Türklerin kahveyle tanışması ise şöyle olur: Özdemir Paşa, vali olarak Yemen'e gider. Orada ilk defa kahve içip tadına hayran kalır. 1517 yılında Yemen'de görevi bittikten sonra İstanbul’a dönerken yanında kahve getirir. İstanbul’da Türkler tarafından bulunan yepyeni hazırlama metodu sayesinde kahve, güğüm ve cezvelerde pişi- rilip Türk kahvesi adını alır. İlk olarak Tahtakale’de satılıp tüm şehre hızla yayılır. Kahvehaneler sayesinde de halk, kahveyle tanışır. Türk kahvesi, dünyanın en eski kahve pişirme yöntemlerinden biridir. Köpük, kahve ve telveden oluşur. Yumuşak ve kadifemsi köpüğü sayesinde fincanda uzun süre sıcak kalır ve damakta tadı uzun süre devam eder. İnce kenarlı fincanda sunulduğu için, diğer kahve türlerine göre daha yavaş soğur ve böylece daha uzun süreli bir kahve keyfi sunar. Diğer kahve türlerine göre, daha kıvamlı, yumuşak ve aromatiktir. Kendine özgü enfes kokusu ve özel köpüğü ile diğer kahvelerden kolaylıkla ayırt edilebilir. Kaynatılarak içilebilen tek kahve türüdür. Türk kahvesi eşsizdir, çünkü kahvesi fincanın içindedir. Kahve, telve olarak dibe çöktüğünden filtre edil mesine ve süzülmesine gerek yoktur. Hazırlanırken şeker ilave edildiği için, diğer kahvelerde olduğu gibi sonradan tatlandırmaya gerek yoktur. Sağlıklıdır, çünkü fincanın dibindeki telvesi içilmez. Sıklıkla içildiği halde, miktar olarak fazla olmadığından şişkinlik yapmaz. Diğer kahve türlerine göre, daha az kafein içerir. Kahve içmeden önce su içilip ağızdaki diğer tatlar arındırılır ve Türk kahvesinin tadına varılır. Türkler için kahve içmek bambaşka bir keyiftir. Beraberinde getirdiği dostluk, sevgi ve paylaşım için bir fincan kahveye büyük anlamlar yüklenir. “Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır” sözü bunu en iyi 1 Yıldırım A. Bir yudum Hikaye. Timaş Yayınları, İstanbul, 2010. S. 71. 124 şekilde vurgular. Kahve içmek, Türk halkı için o kadar büyük önem taşır ki dilimizdeki “kahvaltı” sözcüğü ‘kahve-altı’ sözcüklerinin bir araya gelmesiyle ortaya çıkmıştır. Kahve ikramı da dostlukların pekişmesinde önemli bir yer tutar. Ev sahibi misafirine verdiği değeri, hazırladığı ve özenle sunduğu kahvesi ile gösterir. Kız isteme törenlerinde, gelin adayının damadın ailesine kahve yapıp ikram etmesi de bir gelenektir. Nefis bir Türk Kahvesi hazırlamak için sadece 2 dakika yeterlidir: İçme suyunu fincanla ölçüp cezveye koyun. Her fincan için iki çay kaşığı kahve, iki çay kaşığı şeker ilave edip kısık ateşte iyice karıştı rın. Kahve kaynamaya başlamadan önce kabaran köpüğü fincanlara paylaştırın. Kalan kahveyi bir taşım daha pişirdikten sonra fincanlara boşaltın. жүктеу/скачать 0,83 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|