Сравнительная характеристика женского и коровьего молока. Коли
чество
белка в женском молоке колеблется в широких пределах (9—13 г/л).
Это количество примерно в три раза меньше, чем в коровьем молоке. Грудное
молоко содержит преимущественно белок молочной сыворотки, содержащий
большое количество
альбумина, тогда как в коровьем молоке содержится преи
мущественно
казеиновый белок и только 20% сывороточного белка. Из белков
сыворотки в грудном молоке в наибольших количествах присутствуют аль-
фа-лактоальбумин и лактоферрин Основной сывороточный белок коровьего
молока — это бета-лактоглобулин, не содержащийся в грудном молоке и обла
дающий высокими аллергизирующими свойствами Соотношение суммы ко-
202
ГЛАВА 1
Пропедевтика детских болезней Таблица 1.50
