Практикадағы ең басты мақсаттарым


-сурет «РЗА-Сүт» ЖШС кәсіпорынының сүт өнімдері



бет7/22
Дата12.03.2020
өлшемі4,94 Mb.
#60030
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   22
Байланысты:
практика есеб3


3-сурет «РЗА-Сүт» ЖШС кәсіпорынының сүт өнімдері

3. Сүтті өңдеудегі зертханалық жұмыстар.

Сүтті өңдеу белгілі бір операциялар аркылы жүргізіледі. Солардың ең біріншісі - сүтті кабылдап алу. Сүт өңдеу зауыттарында белгілі бір сүтті қабылдау және бағалау реті бар. Табиға сиыр сүті сау малдан алынуы, сауылғаннан кейін 2 сағаттан аспай сүзіп, 6°С температураға дейін суытылуы тиіс.

«РЗА-Сүт» ЖШС өнеркәсібі күніне 30 т сүт қабылдап алады. Сүтті цистерналардан құбырлар арқылы арнайы сыйымдылықтардағы аппаратқа құяды. Кейін сүтке химиялық және бактериологиялық зерттеу жасай отырып, сүттің сапасын анықтайды. Сүттің сапасын анықтауда, физико-химиялық жэне микробиологиялык көрсеткіштер бойынша бағалайды. Органикалық көрсеткіштеріне: дәмі, иісі, түсі, консистенциясы кіреді. 3.1.Сүттің органолептикалық қасиеті бойынша сапасын анықтау жұмысы:




1-сурет тәжірибені жүргізуде бірінші сүт құйылған аппараттан 50 мл сүттің орташа сынама үлгісі алынады.



2-сурет сынама үлгісі алынған ыдыстағы сүтке жай көзбен қарау арқылы анықтау.




Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   22




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет