Тағамның микробтық түрімен улану токсикоинфекция, токсикоз түрінде өтеді. Токсикоинфекция құрамында тірі, патогенді бактериялардың көп (1гр тағамда ондаған,миллиондаған түрі), олардың көбейюі, өлуі кезінде бөлінген токсиндері бар азықты жегенде пайда болады.
Токсикоинфекция азық-түлік не тамақ жегенде бір уақытта белгілі бір жерді ала пайда болып, ал сол тағамды пайдалануды тоқтатса ауру түрі де біртіндеп жойылады.
Токсикоинфекция қоздырғышына Proteus, E.coli, Cl.perfenges (перфингренс таяқшасы), Bac. Cereus (цереус таяқшасы), парагемалитикалық виброн т.б бактериялары болуы мүмкін.
Токсикоинфекция қоздырғышына Proteus, E.coli, Cl.perfenges (перфингренс таяқшасы), Bac. Cereus (цереус таяқшасы), парагемалитикалық виброн т.б бактериялары болуы мүмкін.
Тағам токсикоинфекциясы табиғатта кең тараған- топырақ, су, ауа, әртүрлі заттарда.Құрал, ыдыс, жұмысшы қолдарында да болады. Бұл микроорганизм тек ағзаға түскенде ғана ауру тудырады, сондықтан бұл микроорганизмдар шартты патогенді болып есептелінеді.
Тағамда бұл микроптың жиналуына себеп: тағам жасау, сақтау, зарарсыздандыру, пайдалану мерзімі, санитарлық тазалық сақталмауы. Көбіне тағамды екінші рет жылумен зарарсыздандыру дұрыс жүрмегенде пайда болады. Токсикоинфекция жылдың барлық мезгілінде кездеседі, әсіресе жаз айларында.
