Эксперименттік есеп . 4 пробиркада: глюкоза, глицерин, сірке альдегиді, сірке қышқылы ерітінділері берілген. Екі реактивті ғана қолданып, қай пробиркада не бар екендігін анықта.
№ 7. Крахмалдың қышқылдық гидролизі. Пробиркаға 3 мл 1%- тік крахмалдың ертіндісін құйып, 1 мл 10%-тік күкірт қышқылының ертіндісін қосады. Су моншасында 2-3 минут қайнағаннан кейін Люгольдің реактивімен эмальданған пластинканың ұяшығында гидролизатқа реакция жасайды. Келесі реакцияларды әрбір 1 минуттан кейін Люголь реактивінің түсі өзгермегенше жасайды. Гидролиз аяқталғанда, гидролизатты суытып, лакмус бойынша нейтралдап, Фелингтің реакциясын орындайды. Алынған нәтижелер бойынша қортынды жасалады. Гидролиз кезінде:
К рахмал амилодекстриндер эритодекстриндер фтаводекстриндер
ахродекстриндер мальтодекстриндер мальтоза глюкоза.
Глюкоза йодтың түсін өзгертпейді.
(П.А.Верболович, 100)
Жаттығулар. 1. Глюкозаның физикалық қасиеттері қандай? Ол табиғатта қайда кездеседі?
2. Сахароза, глицерин және глюкоза ерітінділері берілген. Оларды тәжірибе жүзінде қалай анықтауға болады? Жұмыс жоспарын құр. Күтілетін бақылаудың нәтижесін сипатта және оларды реакция теңдеулерімен дәлелді өрнекте.
3. Д- рибозаның альдегидтік және циклдік формаларының өзара ауысуын сызбамен өрнекте.
