ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

__________тобының білімгеріне ________________________________курстық жоба (жұмыс)

___________________________________________________________________ пәні бойынша

ТАПСЫРМА

1. Тақырыбы_____________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Кафедра мәжілісінде бекітілген «______»_____________20___ ж. хаттама № ______

/қызметі/ /қолы/ /аты-жөні/

/білімгердің қолы/

КІРІСПЕ
Курстық жұмыстың өзектілігі: Жержаңғақ негізінен тағамға арналған өсімдік ақуызы мен майының әлемдік өндірісінің маңызды көздерінің бірі болып табылады.

Жержаңғақ тұқымдарының едәуір бөлігі өңдеусіз тікелей тағамға пайдаланылады. Жартылай кептірілген жержаңғақ тұқымының майы құрғақ тұқым массасының 44-56% құрайды. Жержаңғақ майының көпшілігін май және тоң май, консервілеу және кондитерлік өнеркәсіптер тұтынады. Майдың ең нашар түрлері сабын жасау үшін қолданылады. Ақуыздың мөлшері бойынша (22–30%) жержаңғақ соядан кейін екінші орында. Халва майды басқаннан кейін қалған жержаңғақ тортынан жасалады. Соңғы жылдары кейбір елдерде жержаңғақ ұнынан және ұннан таза түрде белоктар бөлініп алынды, белок изоляттары деп аталатындар алынды. Олар жасанды сүт пен балмұздақ, сондай-ақ дамушы елдерде азық-түлік жасау үшін қолданылады. Жержаңғақ күнжарасы немесе ұнтақталған тұқымдар шоколадтың, тәттілердің, торттардың әртүрлі сорттарына қосылады. Жержаңғақ күнжарасы - малға арналған концентрлі жем. Тамырлардағы азотты бекітетін түйіндердің арқасында жержаңғақ топырақты игерілетін азотпен байытады және көптеген дақылдар үшін құнды прекурсор болып табылады.

Қазіргі уақытта Қазақстан Республикасында техникалық жержаңғақ дақылдары жоқ. Қазақстан Республикасы жержаңғақ сатып алатын ірі елдердің бірі болып табылады. Сонымен қатар, Қазақстан Республикасының оңтүстігіндегі бірқатар аймақтар жержаңғақ өсіруге қойылатын талаптарға сай келеді. Шаруа қожалықтарында жержаңғақ өсірудің заманауи тәжірибесі бар, демек, өнеркәсіптік өсіру мүмкіндігі бар.

Зерттеу пәні: өсімдік шаруашылығы

Зерттеу объектісі: майлы дақыл жер жаңғақ

Зерттеудің мақсаты – жержаңғақтың биологиясы, оларды өсіру агротехникасы және май алу биотехнологиясын зерттеу.

Курстық жұмыстың міндеттері:

1) жержаңғақтың биологиялық, бонтаникалық сипаттамаларын қарастыру;

2) жер жаңғақты өсіру агротехникасын талдау;

3) жер жаңғақтан май алу жолдарын көрсету.

Жұмыстың құрылымы: жұмыс кіріспеден, 2 тараудан, 4 бөлімшеден, қорытындыдан, пайдаланылған әдебиеттер тізімінен тұрады.

І ЖЕРЖАҢҒАҚТЫҢ СИПАТТАМАСЫ БОЙЫНША ТЕОРИЯЛЫҚ НЕГІЗДЕМЕЛЕР
1.1 Жержаңғақтың ботаникалық және биологиялық сипаттамалары
Экономикалық құндылық. Тұқымдағы май мөлшері бойынша жержаңғақ майлы дақылдар арасында бірінші орындардың бірін алады. Жержаңғақ тұқымында 45-60% май, 25-37 ақуыз және 20% дейін азотсыз экстрактивті заттар бар. Майдың тағамдық сапасы жоғары, ол тамақ өнеркәсібінде, сонымен қатар консервілеу, кондитерлік және басқа да салаларда кеңінен қолданылады. Жержаңғақ тұқымын қуырып жейді. Макуха құрамында 48% дейін ақуыз және 8% май бар. ол халва, шоколад, кофе және т.б. өндіруде қоспа ретінде пайдаланылады. Жержаңғақ сабақтарының құрамында 18%-ға дейін ақуыз бар және оны жануарларға беруге болады.

Жержаңғақ Оңтүстік Америкадан шыққан, ол жерден Оңтүстік-Шығыс Азия елдеріне, одан кейін Жапония, Қытай және Үндістанға тараған. Жержаңғақ Еуропаға (Испания) 16 ғасырда Қытайдан әкелінді. Жержаңғақ егіс көлемі шамамен 26 миллион гектарды құрайды. Украинада жержаңғақ 19 ғасырдан бері өсіріледі.

Соңғы уақытта жержаңғақ егістігі, әсіресе суармалы жерлерде қарқынды өсуде. Жержаңғақ Украинаның Николаев, Одесса, Херсон, Запорожье, Днепропетровск облыстарында, Молдовада, Грузияда, Әзірбайжанда, Солтүстік Кавказда және Орта Азияда өсіріледі, оның егістік көлемі 40 мың гектарға жуық.

Жержаңғақтардың орташа өнімділігі 12-15 ц/га құрайды, дегенмен озық шаруашылықтарда әлдеқайда жоғары өнім алынады. Мәселен, Херсон облысының Голопристанский ауданында 80 гектар алқаптан жержаңғақ гектарынан 22 центнерден өнім алынды. Оның суармалы жерлерде өнімділігі 30-45 ц/га.

Ботаникалық сипаттамалар. Жержаңғақ (Arachis L.) – бір жылдық бұршақ тұқымдас өсімдік. Оның тамыр жүйесі тармақталған, топыраққа 180-200 см тереңдікте енеді.

Сабағы тармақталған, биіктігі 30-50 см, жапырақтары парипиннат.

Гүлдері кішкентай, сарғыш-сары, 1,5 айдан кейін пайда болады. себуден кейін. Гүлдену ұзаққа созылады - 2 - 3 ай. Гүлдерді ұрықтандырғаннан кейін аналық бездің негізі өсе бастайды, гинофор түзеді, ол алдымен тігінен өседі, содан кейін иіліп, топыраққа тереңдей түседі. Жер астында аналық безі өсіп, жеміске - бұршаққа айналады. Жержаңғақ бұршақтарының торлы қабығы бар және сортына байланысты 1-ден (сирек 4-6) тұқымнан тұрады. Тұқым ұзартылған, дөңгелек-бұрышты, жұқа ашық қызғылт немесе қою күлгін қабықпен жабылған. Әрбір зауыт ZO-50 бұршақтарын шығарады, ал кейбір сорттарда - әлдеқайда көп.

Биологиялық ерекшеліктері. Жержаңғақ - жылы және жарық сүйгіш мәдениет. Толық пісіп-жетілуі үшін ылғалдың жеткілікті мөлшерін және ұзақ аязсыз кезеңді қажет етеді - 130-160 күн. 0 ° C-тан төмен температурада көшеттер мен өсімдіктер өледі.

Жержаңғақ тұқымдары салыстырмалы түрде жоғары температурада өнеді - 13 - 15 ° C. Жержаңғақтардың өсуі мен дамуы үшін оңтайлы температура 25-30 ° C құрайды. 12 ° C-тан төмен температурада жержаңғақ жеміс түзбейді.

Жержаңғақтардың жеткілікті жоғары өнімділігі жеңіл құмды сазды құрылымдық қара топырақтарда және сазды топырақтарда жиналады. Ол жазда біркелкі ылғал үшін жақсы өседі, сондықтан оңтүстіктің суармалы жерлерінде айтарлықтай жоғары өнім алынады.

СҮРТТЕР. Жержаңғақтардың ең көп тараған сорттары: Степняк, Краснодар 1708, Ташкент 112, Перзуван 46/2, Клинский.
1.2 Жержаңғақтардың таксономиясы, морфологиясы
Arachis L. тұқымдасының таксономиясы (Fabaceae Lindl., Or Leguminosae L. тұқымдасы) өзгерістерге ұшырады. 20 ғасырдың ортасына қарай Оңтүстік Американы мекендейтін жержаңғақтардың 30 түрі (Краповицкас, 1969) сипатталған (Жуковский, 1971). Ерте классификациялар бұтақтардың өсу, тармақталу және орналасу ерекшеліктеріне негізделген. Кейінірек морфологиялық, цитологиялық белгілері мен будандастыру деректері негізінде арахис тұқымдасының 69 түрі сипатталды. Қазіргі уақытта таксономистер Arachis тұқымдасының ішінде 79 жабайы түрді және бір мәдени түрді ажыратады: кәдімгі жержаңғақ - A. hypogaea L. Жабайы түрлер біржылдық және көпжылдық формалармен ұсынылған. A.hypogaea - А және В геномдарынан тұратын аллотетраплоидты форма, АВ гибридінің амфидиплоидизациясынан туындауы мүмкін.

Кәдімгі жержаңғақ немесе жержаңғақ – біржылдық шөп. Әдет бойынша келесі формалар бөлінеді: бұталы (тік сабақты), жартылай бұталы және жермен жорғалаушы. Жапырақтары күрделі, жұптасқан, жапырақты. Көбелек түрінің гүлдері лимон-сары, сирек ақ-сары немесе қызғылт сары, отырықсыз немесе қысқа гүл шоғырында. Жержаңғақ - әртүрлі мөлшердегі және пішіндегі бұршақ. Бұршақ қабығы сабан-сары, борпылдақ, сынғыш, қалыңдығы әртүрлі, іші тегіс, сырты торлы, азды-көпті бойлық веналары бар. Бұршақтарда 1-6 тұқым, бірақ көбінесе 2-3 тұқым болады. Тұқымдары дөңгелек немесе ұзын сопақ. Тұқым қабығы ашық-қызғылт, ашық және қою қызыл, қара-күлгін, сирек алуан. Бұршақтар жер астында қалыптасады.

Жержаңғақтардың гүлдену биологиясы мен жеміс түзілу табиғаты ерекше, бұл оны басқа мәдени өсімдіктерден ерекшелендіреді. Жержаңғақ – геокарпиялық өсімдік, олардың дамуының ерекше ерекшелігі – жемістері (бұршақтары) жер астында дамиды. Жержаңғақтарды жылу мен құрғақшылыққа геокарпиялар арқылы бейімдеу олардың әлемнің көптеген аймақтарындағы табысының кілті болып табылады. Жержаңғақ топырақ бетінің үстіндегі хасмогамды гүлдерден басқа, бүйір сабақтарының жер асты бөліктерінде дамитын клистогамды гүлдерді құрайды. Дегенмен, гүлдердің құрылымы бір-бірінен ерекшеленбейді. Ұрықтанғаннан кейін хасмогамды гүлдердің гүл шоғыры мен тостағаншасы кеуіп, аналық бездің ауклеистогамды негізі алдымен жоғары қарай өсе бастайды, содан кейін геотропизмге байланысты тікелей аналық бездің астында орналасқан жасушаның бөлінуіне байланысты төмен қарай өседі. Гинофор түзіледі, оның рөлі аналық безді топыраққа ауыстыруға дейін төмендейді. Гинофор топыраққа шамамен 8-9 см тереңдікте еніп, өсуін тоқтатады. Осылайша, ұрықтың дамуы тек топырақта жүреді, ал гинофор қандай да бір себептермен топыраққа енбесе, мысалы, оның тығыздығына байланысты, ол құрғап, жеміс дамымайды. Ылғалдылық - жемістердің қалыптасуы мен дамуының алғы шарты. Егер гинофор ылғалсыз болса, онда ол жарықта да, қараңғыда да қурап қалады. Гинофор өте ылғалды ортада немесе үнемі күндізгі жарықта болса өледі. Гинофор жарыққа неғұрлым ұзақ әсер етсе, соғұрлым оның өсуі баяулайды. Бір өсімдіктегі гүлдердің жалпы саны айтарлықтай өзгереді, ол сорттан сортқа және гүлдену уақыты мен өсіру жағдайларына байланысты өзгереді. Сусымалы пішіндер бұталарға қарағанда көбірек гүлдейді. Гинофор түзуге қабілетті гүлдердің саны бұталы пішіндерде шамамен 70%, ал жорғалауыштарда 75% құрайды.

Жарық – жержаңғақ ұрықтары мен бұршақтарының дамуына әсер ететін ең маңызды фактор. Қызыл және ақ жарық жержаңғақ аналық безінің өсуін тежейді, ал «қараңғы» оның өсуіне ықпал етеді. Фитохромдар жержаңғақ эмбрионының дамуына қатысады. Фитохром ақуызының деңгейі иммуноцитохимиялық технологияны қолдану арқылы анықталғандай, аналық бездердің топыраққа енуіне дейін және одан кейін айтарлықтай өзгереді.

Фитохром тұқымдасының гендері екі жабайы жержаңғақ түрінде анықталған: төртеуі A.durensis-те және төртеуі A.ipaensis-де. Авторлар жарық сигналының фитохром арқылы берілуі жержаңғақ гинофорының дамуында шешуші рөл атқаруы мүмкін деген қорытындыға келді.

Жержаңғақ жылуды жақсы көретін өсімдік, оның тұқымдары 14-15 ° С температурада өне бастайды. Көшеттер минус 1 ° С температурада, ересек өсімдік - минус 2 ° С температурада өледі, ал жаңадан қазылған бұршақтар минус 3 ° С температурада зақымдалады. Жержаңғақтардың вегетациялық кезеңі 130-150 күн. Жержаңғақ үшін күн ашық, ыстық ауа райы қолайлы. Жержаңғақтарды дамыту үшін 2600-3500 ° C тиімді температураның қосындысы қажет. Жержаңғақ әр түрлі топырақта өсе алады. Ол үшін ең жақсысы құрылымды, жоғары құнарлы топырақтар. Жержаңғақ үшін жеңіл топырақ қолайлы деп саналады. Жержаңғақ топырақ бетінен 80-100 см-ден аспайтын салыстырмалы жақын жердегі (тұзды емес) суларға жақсы төзеді. Топырақтары тым ауыр, сортаң және қатты сарқылған жержаңғақ үшін жарамсыз (Вахрушева, 1998). Жержаңғақ бұршақтардың қарқынды гүлденуі мен дамуы кезеңінде топырақтың оңтайлы ылғалдылығын (32,5%) қажет етеді. Өзінің дамуының соңғы кезеңінде жержаңғақ топырақ ылғалдылығының минималды жағдайларын талап етеді. Бұл кезеңдегі ылғалдың артық болуы бұршақтың ыдырауынан және олардың майлылығының төмендеуіне байланысты өнімділіктің төмендеуіне әкеледі. Алайда жержаңғақ өскеннен кейінгі кезеңде топырақ ылғалдылығының оңтайлы жағдайында дамуымен келесі айларда топырақ ылғалдылығының қолайсыз жағдайларына төзімділікке ие болмайды және мұндай өсімдіктер өсірілгенге қарағанда құрғақшылықтың басталуы кезінде көбірек зардап шегеді. барлық уақытта топырақтың ең аз ылғалдылығымен.

Жержаңғақтарды өнеркәсіптік өсіруде үш үлкен топқа бөлінетін кең таралған кіші түрлер қолданылады: бұталы, жартылай бұталы және сусымалы (Лузина, 1954) Механикаландырылған жинау мүмкіндігі үшін бұталар тобы қолданылады, оған сорттар кіреді: Испан, жетілдірілген испан, Валенсия, Яван, Порто-Аллегро, Теннесси ақ және Теннесси қызыл (Лузина, 1954). Сорттар негізінен бұтаның түріне, бұршақ және тұқымның мөлшері мен түсі бойынша ерекшеленеді.

Жақында жержаңғақтардың табиғи трансгенді өсімдіктер екені белгілі болды. Табиғи трансгенді өсімдіктерге геномдарында Agrobacterium rhizogenes (жасушалық Т-ДНҚ немесе cT-ДНҚ деп аталады) Т-ДНҚ-ға гомологтық тізбектер бар өсімдіктер жатады. Олар Nicotiana L., Linaria Mill., Ipomoea L. тұқымдастарында сипатталған. Олардың тектік формалары өзгерді және геномдарында Т-ДНҚ тұрақты тасымалданатын жаңа түрлерді тудыруы мүмкін, ал оны қамтитын өсімдіктер табиғи трансгенді деп аталады. Эволюция барысында мұндай трансформация актілері бірнеше рет болды; олар бактериялардан эукариоттарға көлденең генді тасымалдаудың салдарын білдіретін маңызды эволюциялық рөл атқаруы мүмкін.

Олеин қышқылының жоғарылауы майдың тотығуын болдырмайды, линол қышқылының ең көп мөлшері бар жержаңғақ майы тотығуға осал, бұл жағымсыз иіске, дәмге және майдың және басқа жержаңғақ өнімдерінің сақтау мерзімінің қысқа болуына әкеледі. Тұтастай алғанда, олеин қышқылының жоғары үлесі бар жержаңғақ майын тұтынуға артықшылық беріледі, өйткені ол қандағы төмен тығыздықтағы липопротеин деңгейін төмендету арқылы жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.

Өңделген жержаңғақ майы (экстра-қышқылдандырылған, термиялық өңдеуден өткен) ақуыз- тегін және жержаңғақ аллергиясы бар адамдар қауіпсіз тұтынуы мүмкін. Дегенмен, төмен температурада өңделген суық сығымдалған жержаңғақ майында жержаңғақ ақуызының іздері болуы мүмкін және жержаңғаққа сезімтал науқастарда аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін. Жержаңғақ ақуызы оңай қорытылады. Оның негізгі массасы глобулиндерден тұрады: арахин (25%-ға дейін) және конарахин (8%).

Жержаңғақ ақуыздарының биологиялық құндылығы адам өміріне қажетті, бірақ ағзаның өзі синтездей алмайтын алмастырылмайтын аминқышқылдарының құрамымен байланысты. Маңызды аминқышқылдарының жоғары мөлшері жержаңғақ ақуыздарын жануар ақуыздарына жақындатады: аргинин – 9,9%, гистидин – 2,1%, лизин – 2,2%, триптофан – 1,0%, цистин – 1,6%. Жержаңғақ ақуыздары суда еритін фракцияның жоғары мөлшерімен ерекшеленеді, бұл олардың жоғары сіңімділігін көрсетеді.

Жержаңғақ функционалды тамақ өнімдері ретінде жіктеледі. Тұқымның құрамында В1 дәруменінің едәуір мөлшері және аз мөлшерде РР және Е дәрумендері, мыс, магний, флавоноидтар және т.б. Жержаңғақ майының құрамында антиоксиданттар мен фитостеролдар көп. Май-май өнеркәсібінің жанама өнімі ретінде жержаңғақ тортында 48% ақуыз және 8% май бар. Ұнтақталған жержаңғақ ұны немесе жержаңғақ ұны печенье мен кекстер дайындауда бидай, жүгері және басқа ұндарға қоспа ретінде пайдаланылады. Майлы күнжаралардың ең жақсы сорттары, сондай-ақ тұтас және ұнтақталған жержаңғақ тұқымдары кондитер өнеркәсібінде өте кең қолданылады.

Кондитерлік өнімдерге арналған жержаңғақтардың белгілі сорттары бар - дәмі жақсартылған ірі жемісті. Бұл 'Fleur 11', 'Chalimbana', 'CG7', 'ICGV 97041', 'ICGV 97047', 'ICGV 97049', 'ICGV 97065', 'ICGV 11310', 'ICG31'1', 'ICG27'1' т.б. (Монё, Варшней, 2016). Жержаңғақ – бағалы мал азығы. Майлы күнжараны концентрлі жем ретінде пайдалану сиырлардың сүттілігі мен сүтінің сапасын арттырады, шошқада майдың шөгуін тездетеді. Торттағы лецитиннің жоғары мөлшері жануарлардың, әсіресе жас жануарлардың жақсы өсуіне және дамуына ықпал етеді. Жержаңғақ сабақтары мен жапырақтарынан алынатын вегетативті массасы азықтық жағынан жоңышқа мен бедеден кем түспейді. Жержаңғақтардың атмосфералық азотты бекіту қабілеті болашақ дақылдарға пайдалы әсер етеді және бұл дақылды топырақ денсаулығы үшін прекурсор ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.

ІІ ЖЕРЖАҢҒАҚТЫ ӨСІРУ ЖӘНЕ МАЙ АЛУ БИОТЕХНОЛОГИЯСЫ
2.1 Жержаңғақты өсіру
Жержаңғақ, «жержаңғақ» деп те аталады, бұршақ тұқымдасына жататын бірегей біржылдық өсімдік. Жержаңғақ жылы және ылғалды сыпыру жағдайлары бар елдерде өсіріледі.

Жержаңғақтардың туған жері Оңтүстік Америка. Бұл өсімдік көптеген елдерде: Қытайда, Үндістанда, Америка Құрама Штаттарының оңтүстігінде және басқа елдерде өсіріледі.

Жержаңғақтардың биіктігі орта есеппен 25-тен 70 сантиметрге дейін. Оның тамыры біршама тармақталған, ал сабақтары тік және жерге перпендикуляр.

Сіздің ақпаратыңыз үшін жержаңғақ тамыры топырақтың тереңдігіне жарты метрге дейін енеді, онда диаметрі 1-1,5 метрді алады, бұл бұл өсімдіктің құрғақшылыққа төзімді болуына мүмкіндік береді.

Зауыт жапырақтарының түс схемасы қою жасыл.

Жапырақ жапырақшасының түбіндегі қолтықтан шыққан жержаңғақ бір күн ғана гүлдейтін сары (қызғылт сары) гүлді шығарады. Гүл таңертең ерте ашылады, ол 12-14 сағатқа дейін гүлдейді. Тозаңданудан кейін аналық без пайда болады, содан кейін педункул ақырында топырақ жамылғысына батады. Бір жержаңғақта екі мыңға дейін гүл, 30-70 бұршақ болуы мүмкін. Жерде жаңғақ піседі, сондықтан ол «жержаңғақ» атауын алды.

Сұрақ туындайды: біздің климатымызда жержаңғақ өсіру мүмкін бе? Жауап біржақты - иә.

Жержаңғақ өсіру технологиясына жеке тоқталайық.

Жержаңғақ өсіру технологиясы: Жержаңғақ жеткілікті жылы топырақта, күн сәулесі түсетін, көлеңкесіз және тұрақты айналмалы ауа ағындары бар жерлерде өседі.

Жержаңғақ отырғызуға арналған топырақ - қара топырақ, бейтарап, Ca, Mg және гумустың жеткілікті көп мөлшері. Айта кету керек, бұл өсімдік топырақ тұзданған кезде өледі, сондықтан кейбір бағбандар тұзды азайту әдістерін қолданады.

Тұқымның өнуі + 12 - +15 градус Цельсийде болады, ең қолайлы температура +25-тен +30 градусқа дейін. Аяз болған жағдайда тұқымдар өледі, сондықтан жержаңғақ үшін температура режимін сақтау өте маңызды.

Топырақ ылғалдылығына жеке тоқталайық.

Гүлдер мен тұқымдардың пайда болу маусымында топырақтың жоғары ылғалдылығы қажет, бірақ судың тоқырауы болмауы керек.

Өсуді жеделдету үшін жержаңғақтарды шашырату керек. Егер сіз өсімдікті өсіру үшін бірқатар қажетті шарттарды сақтамасаңыз, тамырдағы шіріктің пайда болуы сияқты жағымсыз салдар болуы мүмкін.

Жержаңғақ үшін құнарлы жерді қалай дайындау керек?

Жержаңғақ үшін белгілі бір аумақта тұқымның дәйекті өзгеруі қолайлы.

Жержаңғақ осы кезеңде отырғызылған қырыққабат, картоп, қияр және басқа да көкөністерден кейін отырғызылады. Жержаңғақтарды басқа бұршақ дақылдары: бұршақ, бұршақ себілгеннен кейін отырғызуға тыйым салынады.

Фосфатты тыңайтқыштар жержаңғақ үшін пайдалы. Мысалы, қазудан кейін көктемде топыраққа қарашірік қосу арқылы 1 текше метрге 50 грамм пропорцияда нитрофоспен топырақты ұрықтандыру ұсынылады.

Тұқым себу және жержаңғақ суару

Егіс 13-16 градустан жоғары жылу мен топырақтың дұрыс жылынуын орнатқаннан кейін мамыр мен маусымның басында басталады. Орманды дала аймағында отырғызу мерзімі 10-15 мамыр аралығында өзгереді. Сондай-ақ аяздың ықтималдығына назар аудару керек.

Жержаңғақ тұқымын отырғызудың ең жақсы тәсілі - жартылай тазартылған пішінде, сондықтан олардың өну ықтималдығы айтарлықтай артады. Клапандардың қалдықтары да өсімдікке пайдалы микроскопиялық саңырауқұлақтарды қалыптастыру үшін ұңғымаларға орналастырылады.

Оңтайлы себу әдісі - шаршы ұяшық. Өлшемі 60 × 60 сантиметр немесе 70 × 70 сантиметр, бір шұңқырға 4-6 өсімдік. Сондай-ақ, жержаңғақ отырғызу үшін кең қатарлы әдіс қолайлы. Егу тереңдігі шамамен 10 сантиметр.

Суару әртүрлі тәсілдермен жүзеге асырылуы мүмкін, ең қолайлы тамшылатып суару. Жиілігі он-он бес күнде бір рет, ал шілде-тамыз айларында қатты ыстықта жиірек болуы керек. Жержаңғақтарды суық сумен суару ұсынылмайды, жылытылған суды қолданған дұрыс.

Хиллинг жержаңғақтары туралы не деуге болады?

Негізгі элементтердің бірі, жоғарыда айтылғандай, hilling болып табылады. Бұл отырғызу кезінде екі-үш рет жасалуы керек. Алғаш рет жержаңғақ гүлдегеннен кейін он күн ішінде биіктігі 5-7 сантиметрлік үйіндіге үйіледі. Әр он күннен кейін келесі рет.

Жержаңғақ теру

Жемістерді жинау аяздың басталуына дейін жүргізілуі керек. Осыдан кейін жержаңғақтарды піскен және піспеген деп бөлуге болады. Сақтау құрғақ жерде пакеттерде жүзеге асырылады. Жержаңғақ ылғалды ортада сақталса, олар улы зеңдердің шабуылына ұшырайды.

Жержаңғақ жинау кезінде өнім текше метрге 100-150 граммды құрайды. Бір-екі жылдан кейін жержаңғақ өзінің өну қасиетін жоғалтады.

Айта кету керек, жержаңғақ A, D, E, B1, B2, PP, E дәрумендері бар пайдалы қасиеттерге толы.

Сондай-ақ, өсімдіктің жемісі тыныштандыратын әсерге ие, ұйқысыздықты емдейді, дененің жалпы тонусын арттырады.

Жержаңғақ бағалы майлы дақылдардың қатарына жатады, өйткені бұршақтарда 60%-ға дейін май және 30%-дан астам ақуыз бар. Сондықтан дақылдың негізгі бөлігі майға өңделеді. Суық сығымдау түссіз дерлік майдың ең жоғары сорттарын шығарады - тамаша иіссіз тағам өнімі, өзінің жағымды дәмі бойынша зәйтүн майымен бірдей дерлік. Ол тағамға пайдаланылады, бірақ негізінен балық консервілерінің, маргариннің, кондитерлік өнімдердің (шоколадтың) және нан өнімдерінің ең жақсы сорттарын дайындау үшін қолданылады. Ол фармакологияда да қолданылады. Майдың ең төменгі сорттары сабын жасау үшін пайдаланылады, осылайша Марсель сабыны деп аталатын жоғары сапаны алады. Майлы торт пен шрот - құстар мен ірі қара малды, әсіресе жас малдарды бордақылау үшін қолданылатын тамаша концентрлі ақуыздық жем. Төбесі, оның пішені сияқты, малға оңай жейді және жоңышқа пішеніндей құнарлы. Бұршақ жапқыштары топырақтың құрамын, қоқыстарды құс шаруашылығында және құрылыста (ДСП немесе оқшаулағыш материал жасау үшін) жақсарту үшін, қаптамаларды өндіру үшін мульчирование материалы ретінде пайдаланылады.

Ең жақсы өсімдік жүні, ардил, жержаңғақ ақуызынан жасалған, сонымен қатар ол пластмасса, желім және басқа да көптеген өнімдерді өндіруде қолданылады. Сонымен қатар бұршақ тұқымдас өсімдік болғандықтан, жержаңғақ топырақты жақсы мелиоратор болып табылады және жоңышқа сияқты оны азотпен байытады. Әр адам қуырылған жаңғақтардың өздігінен дәмді болатынын жақсы білуі керек, сондықтан оларды толығымен жеуге болады, көбінесе тұздалған немесе қантпен себілген. Ұсақталған кезде олар көптеген кондитерлік өнімдерге араласады. Олар кофе, түрлі кремдер мен пасталар, сусындар, кондитерлік өнімдердің барлық түрлерін, соның ішінде халваны жасайды.

Бұл жаңғақтар калорияда өте жоғары. Бір килограмм жержаңғақ бұршақтары 5960 калория береді, ал бір килограмм жұмыртқа небәрі 1192 калория, яғни олардың калория мөлшері жұмыртқаға қарағанда 5 есе жоғары. Африкада жержаңғақ сорпа ретінде пайдаланылады немесе тары немесе күрішпен араластырып жейді. Қытайда жержаңғақ 300-ден астам өнім түрлерін дайындау үшін шикізат ретінде пайдаланылады. Америкадағы танымал тағам - ұнтақталған жаңғақтардан, балдан, соя ұнынан, уыттан және жержаңғақ майынан тұратын, тегіс пастаға ұнтақталған жержаңғақ майы.

Ескі дүниедегі ауыл шаруашылығы тарихында жержаңғақтарды жаңа дақылдардың санына жеткілікті себеппен жатқызуға болады. Бұл өсімдіктің туған жерінен Африка мен Оңтүстік Азия аралдарына әкелінген кезеңнен бізді үш ғасыр ғана бөліп тұр.

Жержаңғақ мәдениеті Оңтүстік Америкада - Боливия Анд тауларының етегінде пайда болған. Жержаңғақ туралы ең алғашқы мәліметтерді 12-15 ғасырлардағы Перу қорымдарынан табылған археологиялық олжалар береді. Бұл тұжырымдар Перу үндістерінің анхук деп аталатын жержаңғағын еуропалықтар келгенге дейін өсіргенін көрсетеді. Американың ашылуымен жержаңғақ әлемнің басқа бөліктеріне тарады.

Тынық мұхиты арқылы жержаңғақ Молукан және Филиппин аралдарына (Магеллан ашқан теңіз жолы бойынша), одан Үндістанға, Жапонияға, Қытайға, Үндіқытайға, Мадагаскарға әкелініп, бүкіл Азияның оңтүстігіне тарады. Бұл мәдениет Африкаға 16 ғасырдың басында келді. Бразилия мен Батыс Африка жағалауы арасындағы белсенді байланыс кезеңінде.

Жержаңғақ бұршақтарын мұнда американдық кемелер әкелді, бұл жерде егін тез және кең тарады. Жержаңғақтарды Еуропаға 16 ғасырдың басында португалдық теңізшілер әкелді, бірақ Америкадан емес, Үндістаннан немесе Қытайдан. Жержаңғақ Еуропада ұзақ уақыт бойы қытай жаңғағы деп аталып кеткені анық.

Еуропа континентінде жержаңғақ бірінші кезекте Испанияда белгілі болды. Сол жерден ол Францияға еніп кетті, онда бұл мәдениет алғаш рет Монпельедегі ботаникалық бақта сыналған. Франциядағы жержаңғақ дақылдары экономикалық маңыздылыққа 19 ғасырдың басында ғана ие болды, дегенмен жержаңғақ бұл елде одан әрі дамымаған, өйткені импорттық бұршақ (атап айтқанда, Сенегалдан) арзан болды.

Еуропада, Испания мен Франциядан басқа, жержаңғақ Италияда, Балқанда және Жерорта теңізі аралдарында әртүрлі уақытта мәдениетке енгізілді. Жержаңғақ Америка Құрама Штаттарына африкалық құлдарды әкелу арқылы келді. Құл саудагерлері Атлант мұхитынан өтіп бара жатқанда негр құлдарына жержаңғақ берген. Алайда мұнда жержаңғақ Солтүстік пен Оңтүстік арасындағы соғыстан кейін ғана кең тарады. Мәселе мынада, оңтүстік штаттарда мақта аралығы өте кең таралған және фермерлер мақтаны жеткілікті табыспен қамтамасыз ететін басқа дақылмен алмастыруға мәжбүр болды. Жержаңғақ осындай мәдениетке айналды.

Алабама штатындағы жержаңғақ өсіру өркендеуді қамтамасыз еткен кәсіпорынның азаматтары 1919 жылы мақта құртына ескерткіш орнатқаны қызық. Алайда, болашақта өсімдік майына сұраныстың төмендеуіне және Азиядан жержаңғақтардың көптеп әкелінуіне байланысты оның АҚШ-тағы бағасы төмендеп, оны өсіру айтарлықтай қысқарды. Бұл құнды өсімдіктің әлемдік генетикалық қорын сақтау үшін арнайы гендік банктер құрылды.

Ең үлкен коллекция (8 мыңнан астам үлгі) Хайдарабадтағы (Үндістан) Халықаралық өсімдік өнеркәсібі институтында сақталған. Қазіргі уақытта жержаңғақ әлемнің көптеген ауылшаруашылық аймақтарында өсіріледі және олардың таралу аймағы өте үлкен. Бұл тропиктік және субтропиктік елдерді ғана емес, сонымен қатар қоңыржай климаты бар кейбір елдерді - 47 ° C дейін қамтитын кең белдеу. Н.С. (мысалы, Канада). Жержаңғақ көктем жылы, жазы ыстық, ал күз ұзақ, жылы және салыстырмалы түрде құрғақ жерде жақсы өседі. Жержаңғақтардың бір жылдық және көпжылдық түрлері бар. Кейбіреулері орманды алқаптарда, басқалары - өзендердің жайылмаларында, ал басқалары - құмды және құрғақ жерлерде өседі.

Жержаңғақ – биіктігі 25 – 70 см өсетін өсімдік.Тамыры тармақты, 1,5 м тереңдікке енеді.Айналада тамыр жүйесі 1,5 м-ге дейін жетеді.Сондықтан өсімдік құрғақшылыққа төзімді. Табиғатта ол ылғалды және жылы климатты жақсы көреді. Жержаңғақ сары-қызғылт сары гүлдер шығарады. Гүлдену кезеңі тек 12 сағатқа созылады. Тозаңданудан кейін аналық без жерге түседі. Бір өсімдікте шамамен 2000 гүл пайда болады.

Жемістердің саны 30-дан 80-ге дейін жетеді. Жержаңғақ топырақта піседі, сондықтан оларды жержаңғақ деп атайды. Вегетациялық кезең 120-дан 160 күнге дейін ме? алуан түріне байланысты. Жержаңғақ өсіру ерекшеліктері: күн шуақты жер, көлеңкелі жерлер жоқ; ең жақсы температура режимі +20-дан +27 ° С-қа дейін; ауа массаларының тұрақты айналымы; қара жер немесе бейтарап топырақ; топырақтағы магний, кальций және гумустың жоғарылауы; топырақтың төмен тұздылығы; тұқымдар мен көшеттердің температуралық режимі; гүлдер мен аналық бездер пайда болған кезде топырақтың жоғары ылғалдылығы; жердегі судың тоқырауының болмауы; төбелік өсімдіктер. Жержаңғақ тұқымдары тек жылы топырақта өнеді. Ең төменгі температура +12-ден +15 ° С-қа дейін.

Ең жақсы режим - +25-тен +30 ° С-қа дейін. Көктемгі аяздар өсімдікке зиянды. Сондықтан, топырақ жақсы жылынатын және суық өтетін кезеңді таңдау маңызды. Жержаңғақ отырғызу мамырда немесе маусымның басында басталады. Орманды дала аймағында жұмыс мамырдың екінші онкүндігіне ауыстырылады. Күндерді таңдағанда олар ауа райы болжамын басшылыққа алады. Егер аяз келе жатса, отырғызуды кейінге қалдырған дұрыс. Егер тұқымдар қазірдің өзінде отырғызылған болса және суықтың түсуі күтілсе, түнде төсектер агрофибрмен немесе пленкамен жабылады. Қону алаңын таңдау және дайындау

Жержаңғақ өсіруді бастамас бұрын, сайтты дұрыс дайындау маңызды. Зауыт тіпті нашар топырақта жақсы өседі. Егінді өсіргенде, топырақ азотпен қаныққан. Сондықтан жержаңғақ таусылған топырақты байыту үшін қолданылады. Ең жақсы нұсқа - гумус пен минералдарға бай топырақ. Сазды топыраққа өзен құмы мен тыңайтқыштар қосылады. Топырақ құмды болса, оның құрамы саз және компост арқылы жақсарады.

Жержаңғақ тұзды немесе қышқыл топыраққа төзбейді. Мұндай жағдайларда әктеу жүргізіледі. Ауыспалы егістерді сақтау ауруларды болдырмауға көмектеседі. Бұршақ, бұршақ, бұршақ және басқа бұршақ дақылдарынан кейін жержаңғақ өсіру ұсынылмайды. Егер сіз бұл ережені бұзсаңыз, тамырдың шіріп кету қаупі жоғары. Сайтты дайындау күзде басталады. Топырақ қазылып, қарашірікпен тыңайтылған. 1 шаршы үшін. м 1 - 3 кг жеткілікті. Көктемде төсектер шанышқымен босатылады. Құрғақ түрде 1 шаршы метрге 40 г нитрофоски қосылады. м.Жаңғақ тұқымын отырғызуға дайындау

Отырғызу алдында тұқымдар өңделеді. Бұл олардың өнуін жақсартады және патогендік бактерияларды жояды. Отырғызу материалын көгалдандыру дүкендерінде сатып алған дұрыс. Ортаңғы жолақ үшін Адыг, Баян, Клинский, Валенсия, Степняк сорттары қолайлы. Өсіру үшін тек шикі бұршақ пайдаланылады. Жаңғақтар пісірілген болса, олар өне алмайды. Тұқымдар визуалды түрде бағаланады: олардың қызыл терісі болуы керек.

Қабық жаңғағын сатып алып, өсіру алдында оларды мұқият алып тастау ұсынылады. Сондай-ақ, бетінде көгеру, шірік, жарықтар іздері болмауы керек. Ең жақсы қашу үлкен жаңғақтар арқылы шығарылады. Жержаңғақтарды өсіруге дайындау тәртібі: Жержаңғақ өніп шығуы үшін оны жылы суға 5 сағат салып қояды. Өсу стимуляторын қосу ұсынылады. Калий перманганатының ерітіндісіндегі емдеу аурулардың пайда болуын болдырмауға көмектеседі. Сұйықтық ағызылады. Үлкен бассейнге дымқыл мақта мата қойылады. Үстіне жержаңғақ қойылады. Тұқымдарды басқа дымқыл шүберекпен жабыңыз. Бір күннен кейін жаңғақтардың жартысы ашылып, өскіндер пайда болады. Егер тұқымдар өңдеуден кейін 3 күннен кейін өнбесе, онда олар отырғызу үшін пайдаланылмайды. Егер бұршақтар өсіп кетсе, оларды дереу жерге отырғызуға болады.

Ашық жерге жержаңғақтарды қалай отырғызу керек? Жержаңғақ 10 см тереңдіктегі борозда отырғызылады.Егер сіз бірнеше қатар өсіруді жоспарласаңыз, онда 40 см аралық жасаңыз.60х60 см схемасы бойынша тұқым отырғызуға рұқсат етіледі.Жержаңғақ отырғызу: Бороздаларды жылы сумен суарыңыз. Бұршақтар ойықтарға салынған. Өсімдіктер арасында кем дегенде 30 см қалдырыңыз.Тұқымды 8 см қалың жер қабатымен себіңіз.Көшеттер 14-20 күнде пайда болады. Тұқымдарды құстардан қорғау керек.

Мұны істеу үшін торды немесе қоршауды пайдаланыңыз. Өскіндер пайда болғанша, жержаңғақтарды тоқыма емес шүберекпен жабыңыз.

Жержаңғақтарды дұрыс отырғызу және өсіру жоғары өнімділікті қамтамасыз етеді. Өсімдіктерге күтім жасау төсек-орындарды арамшөптерден тазартуды, ылғал мен тыңайтқыштарды қолдануды, бұталарды тегістеуді қамтиды. Арамшөптерді жою және қопсыту Жержаңғақ төсенішін үнемі арамшөптерден тазартады. Әйтпесе, арамшөптер өсіп, екпелерді суға батырады. Топырақты қопсыту да жүзеге асырылады. Бұл кезең әсіресе гүлдену кезеңінде маңызды. Аналық бездер топырақта қалыптасады. Егер топырақ тым тығыз болса, онда гүлдер терең ене алмайды және өледі. Қопсыту арамшөптермен біріктіруге ыңғайлы. Суару және азықтандыру Жержаңғақ ылғалды топырақты жақсы көреді. Суды жақсы сіңіру үшін суарудан кейін топырақ босатылады. Төсектерде топырақ кеуіп кетпейді және қыртыстың пайда болуына жол берілмейді.

Суару үшін жылы, тұндырылған суды пайдаланыңыз. Гүлдену кезінде жержаңғақ аптасына 1 - 2 рет суарылады. Тікелей күн сәулесі болмаған кезде таңертеңгі немесе кешкі уақытты таңдаған дұрыс. Сонымен қатар, өсімдіктерді шашыратады. Суару схемасын таңдау кезінде аймақтағы жауын-шашын ескеріледі. Құрғақшылықта екпелер бүрку арқылы суарылады. Тамырлар мен жапырақтарға су құйылады, қатарлар арасындағы ойықтарға енгізіледі. Жержаңғақтарды маусымға 2-3 рет беру жеткілікті. Алғашқы өңдеу көшеттер 10 см биіктікке жеткенде жүзеге асырылады. Өңдеу үшін 10 литр суға 20 г аммоний нитраты, 50 г калий сульфаты және 60 г суперфосфат бар ерітінді дайындалады. Жылдың ортасында тек калий және фосфор тыңайтқыштары қолданылады. Hilling Hilling - жержаңғақ күтіміндегі таптырмас қадам. Ол аналық бездер жерге бата бастағанда жүзеге асырылады. Өсімдіктің тамыры борпылдақ және дымқыл топырақпен өседі. Балама - үстіне гумустың, құмның немесе үгінділердің субстратын себу. Аурулар мен зиянкестер Өсіру кезінде жержаңғақ саңырауқұлақ ауруларына қатты әсер етуі мүмкін.

Олар әдетте жаңбырлы ауа райында дамиды. Қонуды сақтау үшін ескерту белгілерін уақытында анықтау маңызды. Жержаңғақ үшін келесі аурулар ең қауіпті:

Ұнтақты көгеру. Зақымдану жапырақтарда пайда болатын ақшыл гүлдің көрінісіне ие. Бірте-бірте дақтар өсіп, жапырақтары сарғайып, кебеді.

Ұнтақты көгеру сабақтар мен аналық бездерді де қамтиды.

Белгілеу. Ауруды жержаңғақ жапырақтарындағы қоңыр ақ дақтар анықтайды. Бірте-бірте жараның ішіндегі тіндер өліп, тесіктер пайда болады.

Қара дақ. Жоғары ылғалдылықта дамиды. Жапырақтардың шетінде өлшемі 15 мм-ге дейін қара дақтар пайда болады. Нәтижесінде жапырақтары өледі.

Фузариоздың солуы. Ауру тамыр жүйесі шірік болған кезде қашудың сарғаюына әкеледі. Өсімдік жинау алдында өледі. Ауруларды болдырмау үшін жержаңғақ өсіру кезінде агротехника қолданылады. Отырғызу алдында тұқымдарды өңдеу, ауыспалы егістерді сақтау, суаруды стандарттау маңызды. Аурудың белгілері пайда болған кезде бұталар Quadris, Skor немесе Topaz препараттарының ерітіндісімен шашыратылады. Жержаңғақ тли, құрт, трипс және басқа зиянкестерді тартады. Оларға қарсы темекі шаңы мен ағаш күлінің қоспасы қолданылады.

Өсімдік үшін ең қауіптісі – жемістің қабығын кеміріп, жаңғақтарды жейтін сымқұрт. Сым құртымен күресу үшін тұзақтар сәбіз және картоп түріндегі жеммен орнатылады. Жинау Жержаңғақ суық ауа райының басталуына дейін жиналады. Жаңғақтар мұздатылған кезде дәмін жоғалтып, жарамсыз болып қалады. Зауыттың жапырақтары сарыға айнала бастағанда, бірнеше жемісті қазып алыңыз. Егер тұқымдарды тазалау оңай болса, онда олар жинауды бастайды. Әдетте, егін температура +10 ° C болған кезде жиналады.

Жұмыс үшін құрғақ күн таңдалады. Өсімдіктер шанышқымен немесе басқа бақша құралдарымен қазылады. Бұршақтарды шоқ етіп жинап, тамырын төмен қаратып іліп қояды. Жержаңғақ құрғақ, желдетілетін жерде сақталады. Мұндай жаңғақтар жақсы піседі және ең көп қоректік заттарды қамтиды. 2 аптадан кейін жемістер кесіліп, ағынды сумен жуылады. Содан кейін жержаңғақ ыстықта кептіріледі. Нәтижесінде қабық сынғыш болып, жаңғақтар дәмге ие болады. Жиналған өнім құрғақ және жылы бөлмеде сақталады. Бұршақтар тікелей күн сәулесінен және жоғары ылғалдылықтан қорғалған.
2.3 Арахис майы
Жержаңғақ майын қолдану аясы біздің уақытымызда өте алуан түрлі - бұл пайдалы өсімдік өнімі үйде тамақ дайындауда және косметологияда, нан пісіру, кондитерлік және фармацевтикалық өнеркәсіпте қолданылады, сабын мен маргарин өндірісінде қолданылады.

Қазіргі уақытта еуропалық компаниялардан жержаңғақ майын жеткізуге қызығушылық жоғары.

Сенегал Республикасындағы жержаңғақ майын өндіретін ең ірі компания - Suneor, оның өндірістік қуаты жылына 300 000 тоннаға дейін шикі жержаңғақ өңдей алады. Suneor өнімдерінің негізгі нарығы Еуропа елдері болып табылады.

Жержаңғақ целлюлозасын суық сығымдау арқылы алынған тазартылмаған май, қызыл-қоңыр түсті, бай тәтті хош иісті, айқын жаңғақ дәмі бар және үнді, жапон, қытай, корей және тай тағамдарының экзотикалық тағамдарындағы өте танымал және дәстүрлі ингредиент болып табылады. .

Тазартылмаған жержаңғақ майынан айырмашылығы ашық сары түсті, азырақ айқын дәмі мен хош иісі бар тазартылған жержаңғақ майы американдық және еуропалық тағам дайындауда ең үлкен табысқа ие.

Тамаша дәмі және жоғары тағамдық құндылығы бар жержаңғақ майының құрамында оңай сіңетін майлар, алмастырылмайтын аминқышқылдары, витаминдер (A, E, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), макро- және микроэлементтер бар. элементтер (калий, магний, кальций, фосфор, темір, мырыш, мыс, йод, кобальт және т. жүйелер (бетаин, фитостеролдар, фосфолипидтер, полифенолдар және т.б.).

Жержаңғақ майының құрамында 50-ден 60%-ға дейін бір қанықпаған олеин қышқылы Омега-9, 15-30% полиқанықпаған линол қышқылы Омега-6, аз мөлшерде альфа-линолен қышқылы Омега-3 (1%-дан аз) және шамамен 20% әртүрлі қаныққан қышқылдар (пальмитин, стеарин, жержаңғақ, лигноцерик және т.б.). Кешенді комбинацияда жержаңғақ майының құрамындағы полиқанықпаған қышқылдар Омега-6 және Омега-9 иммундық жүйені нығайтуға, жүрек пен қан тамырларының жұмысын жақсартуға, ұрпақты болу және жүйке жүйесінің жұмысын жақсартуға, гормоналды теңгерім мен қанды қалыпқа келтіруге көмектеседі. холестерин деңгейі.

Ең қарапайым технологиялық құрал-жабдықтар болған жағдайда бірінші сығымдалған жержаңғақ майын да, соңғы сығымдалған жержаңғақ майын да өндіруге болады, оның сапасын жақсарту және сақтау мерзімін ұзарту үшін кейіннен тазарту арқылы.

Жержаңғақ өндіруге арналған негізгі құрал-жабдықтармен қатар, Қытайдан мұнай сығу жабдықтарын сатып алу ұсынылады.

Жолға мыналар кіреді:

- салқын сығымдалған май сығымдау (форпресс);

- қуырылған жержаңғақтарды орнату;

- ыстық (соңғы) май престеу (экструдер);

- май сүзгісі;

- мұнай өңдеу зауыты;

- майды бөтелкелерге құюға арналған қондырғы.

Суық және ыстық престеуге арналған пресс үлгілері бар.

Қытайдағы ең аз өндірістік қуаты бар жабдықтар жиынтығының құны шамамен 10 000 еуроны құрайды. Өндіріс көлемі бойынша неғұрлым күрделі желі шамамен 100 мың еуро тұрады.

Жержаңғақтағы майдың жалпы мөлшері салмағы бойынша 60-65% жетеді.

Алдын ала термиялық өңдеуден (қуырудан) өтпеген жержаңғақ Қытайдан май сығымдағышты сатып алу үшін препресс арқылы бірінші (суық) экстракциядағы май өндірісіне жіберіледі.

Бірінші престеу кезінде мұнай шығымының пайызы оның шикізаттағы мөлшерінің 30% аспайды. Бірінші престеу кезінде пресс басындағы шикізатты қыздыру температурасы 60 ° C аспауы керек.

Суық сығудан кейін алынған торт қуыру пешіне жіберіледі, осылайша шикізаттың ұяшықтары майдың шығуы үшін ең соңында ашылады.Өсімдік майына арналған май прессі Қуыру температурасы 120 - 150 С. Осыдан кейін шикізат соңғы престеу үшін пресс-экструдерге жіберіледі. Престің басындағы қыздыру температурасы 120-140 С жетеді. Кәдімгі пештерде қуыру процесін шамамен 100 ° C температураға дейін қыздыру арқылы ауыстыруға болады (әдетте бумен қыздырылатын үлкен көлемді мангалдарда). Тұқымдарды қыздыру олардан майды сығуды жеңілдетеді (майдың тұтқырлығы төмендейді, майдың сығуына әсер ететін май тұқымдары құрылымының басқа қасиеттері жақсарады). Сондықтан ыстық престеу технологиялары мұнайдың жоғары шығымдылығына қол жеткізеді. Теріс нүкте, алайда, мұнайдағы қоспалардың (фосфолипидтер және т.б.) жоғарылауы және жалпы энергияны тұтынудың жоғарылауы.

Екі сатылы престеу нәтижесінде алынған майдың жалпы мөлшері 1 кг жержаңғақтан 500 - 600 грамға дейін жетуі мүмкін.

Өсімдік майына арналған сүзгі Кез келген әдіспен престеуден кейін майдың ұсақ шаң қоспалары мен бастапқы өнімнің қалдықтарын кетіру үшін міндетті түрде сүзгіден өтеді, содан кейін ол өзінің соңғы көрінісін алады.

Келесі өндірістік қадам - ​​тазарту. Тағамдық мақсаттағы майларды тазарту міндеті – майдың глицеридті бөлігін мүмкіндігінше өзгеріссіз сақтау, оның тағамдық құндылығын және физиологиялық құндылығын сақтау.

Мұнай өндіруге арналған машиналар Табиғи өнімнің құрамдас бөліктерін сақтаумен қатар, майлы дақылдардың құрамында болуы мүмкін пестицидтерді толығымен жоюды қамтамасыз ету немесе олардың мазмұны белгілі бір қатаң стандарттардан аспауын қамтамасыз ету қажет. олар адам ағзасына теріс әсер етпейді. Барлық ілеспе заттардың әртүрлілігі, олардың химиялық құрамы мен қасиеттерінің гетерогенділігі оларды майдан шығару процестерінің әртүрлілігін анықтайды. Негізінен тазартудың көлемі мен міндеттері бастапқы майдың сапасымен және тазартылған өнімнің мақсатымен анықталады деп санауға болады.

Біріншісінің майы (суық сығымдалған майды дереу құюға жіберуге болады, өйткені оның технологиясының нәтижесінде ол бастапқы химиялық құрамын өзгертпеді және шикізатты қуыру кезінде пигментацияға ие болмады.

Пресстік экстракциялық майлар тазарту үшін міндетті түрде жеткізіледі. Әртүрлі технологиялармен (пресстеу және экстракция) нәтижесінде алынған майлар оны алу кезінде мұнайға өтетін заттардың саны мен сапасы бойынша айтарлықтай ерекшеленеді. Майлардың осы екі түрін тазарту үшін қолданылатын әдістер бір-бірінен ерекшеленеді.

Экстракциялық майлар үшін қолданылатын сілті ерітінділерінің концентрациясын және оның артық мөлшерін арттыру қажет.Толық тазарту циклі келесі негізгі процестерді қамтиды: фосфатидтерді жою, балауыз заттарын жою, бос май қышқылдарын жою, бояғыштарды жою, жою. иіс беретін заттардан. Осы мақсатта жоғарыда аталған жеке заттарға қатысты кейбір реагенттердің селективтілігіне негізделген әртүрлі әдістемелер қолданылады. Фосфатидтерді мұнайдан сумен немесе кейбір электролиттердің сұйылтылған сулы ерітінділерімен гидратациялау арқылы бөліп алуға болады. Май қышқылдары сілтілермен әрекеттескен кезде мұнайдан натрий тұздары түрінде бөлінеді. Бояғыштар майдан абсорбенттердің көмегімен жойылады.

Экструдер көмегімен ыстық престеудің соңғы кезеңінде кейбір модельдер консистенциясы чиптерге ұқсас өнімге ұқсайтын торт шығарады. Экструдер басын тортты пішіндеуге арналған арнайы саптамамен және өнімге хош иістендіргіш және хош иісті қоспаларды енгізуге арналған диспенсермен жабдықтау арқылы жаңа өнім желісін шығаруға болады. Тортты жүзеге асырудың ең қарапайым нұсқасы - оны ауыл шаруашылығы жануарлары мен құстарға арналған жем өндірісінде одан әрі пайдалану.

ҚОРЫТЫНДЫ

Бұл дақылдың тұқымы ақуызға (25,3%) және майға (48,1%), сонымен қатар витаминдерге бай.

Сондықтан ол әлемдегі өсімдік майының ең маңызды көздерінің бірі болып саналады. Жақсы кептірмейтін тағамдық май консервілердің, кондитерлік өнімдердің және маргариннің жоғары сорттарын өндіру үшін қолданылады (йод саны 83-103). Май алу процесінде 45% дейін ақуызды қамтитын жоғары сапалы торт қалады. Оны халва, түрлі печенье және басқа да тағам өнімдерін жасауға болады. Бұл дақылдың кептірілген жапырақтары мен сабақтарында 11-19% ақуыз болады. Бұл құрғақ массаны мал азығына пайдалануға болады, өйткені оның сапасы беде мен жоңышқа пішеніне жақын. Олардың массасының шамамен 25-35% құрайтын бұршақ қабығын (қабығын) органикалық тыңайтқыш ретінде және оқшаулағыш материалдарды өндіру үшін пайдалануға болады. Бұршақ тұқымдас өсімдік бола отырып, жержаңғақ әртүрлі егістік дақылдарға (жүгері, дәнді дақылдар және т.б.) жақсы прекурсор болып саналады.

Сарапшылардың пікірінше, жержаңғақ (ұнтақталған немесе қытай жаңғағы) Орталық Америкадан (Бразилия) келеді. Еуропаға 16 ғасырда Қытайдан әкелінді. ХХ ғасырдың аяғында. Дүние жүзінде жержаңғақ 24 миллион гектарға жуық жерді алып жатыр. (бұршақ дақылдарының жалпы алаңының 15%). Жалпы өнім шамамен 31 млн тоннаны құрады (осы дақылдар тобының жалпы астық өндірісінің 14%). Өнімділік 1,3 ц/га құрады, яғни бұршақ дақылдары бойынша орташа көрсеткіштен 0,3 ц/га төмен. Бұл мәдениет Үндістанда, Қытайда, Жапонияда, Кореяда, Бирмада, Орталық және Солтүстік Африкада кеңінен таралған. Әлемдік жержаңғақ өндірісінің шамамен 80%-ы Азия мен Африка елдеріне тиесілі. Ол сондай-ақ Америка Құрама Штаттарында, Еуропаның Жерорта теңізі жағалауында шағын аудандарда өсіріледі. Ресейде бұл мәдениет 1825 жылы Одесса ботаникалық бағында пайда болды.Қазір ол Краснодар өлкесінің шағын аудандарында егілді. Біздің елде бұл туралы ресми статистика жүргізілмейді.

Жер асты жаңғағы (Arachis hypogaea L., ssp. Vulgaris L.) бұршақ тұқымдасының (Fabaceae) бір жылдық шөптесін өсімдіктері. Оның сабағы тармақталған, биіктігі 50-60 см-ге дейін жетеді, гүлдері қолтық асты жармаларында орналасқан (әрқайсысы 2-3). Жер үсті гүлдері кейде айқас тозаңдануды көрсетеді. Сонымен қатар, жержаңғақтардың кеңеймейтін және өздігінен тозаңданатын жер асты гүлдері де бар. Жер үсті гүлдерінде ұрықтанғаннан кейін аналық бездердің негіздері күшті өсе бастайды, гинофорлар түзеді, олар 5-6-шы күні аналық бездерін топыраққа 10 см тереңдікте тік батырады.Жержаңғақ жемістері кеңеймейтіндер қатарына жатады. атбас бұршақтар. Олардың клапандары бос, беті торлы. Бұршақтағы тұқымдар саны 1-2-ден 5-7 данаға дейін өзгеруі мүмкін, 1000 бұршақтың салмағы - 600-ден 1500 г-ға дейін және 1000 тұқымның салмағы - 200-400 г, қабығы 25-35% құрайды. Тұқымдар өніп шыққанда, тұқымдар топырақ бетіне тасымалданбайды. Жержаңғақ өте жылы, ылғалды және жарық сүйгіш қысқа күндік өсімдіктер. Бұл мәдениеттің тұқымдары + 12-14 ° C төмен емес температурада өседі. Көшеттер -1 - -1,5 ° С төмен аязға шыдамайды. Күзгі аяздар -0,5 - -1°С жер үсті массасын да зақымдайды. Жержаңғақ топырақтың құнарлылығы мен борпылдақтығына өте талапшыл болып саналады. Ол үшін тұзды және батпақты топырақтар жарамсыз болып саналады. Сілтіленген қара топырақтарда ол азот пен фосфор тыңайтқыштарына жауап береді. Жержаңғақтарда өсімдіктердің өсуі мен дамуының келесі кезеңдерін атап өту әдеттегідей: қашу, бүршіктену, гүлдену және пісу.

ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ

1. 
   Битти У.Р. и Битти А.Х. Культура арахиса в США. Ж. "Советская агрономия1', J& 5, 1947, с. 40.
   
2. 
   Бабушкин Л.В. Метеорологические факторы и растения. Изд. СА1У, Ташкент, 1953, с. 10.
   
3. 
   Вавилов П.П. и другие. Растениеводство. М.: Колос, 1979, с. 424.
   
4. 
   Влад Менабде: Субтропические культуры. Арахис, I93X, с. 21.
   
5. 
   Гебестро М.В. Производство масличных культур в США, 1967, 13 с.
   
6. 
   Геворкянк С.А. Арахис. Сельхозгиз, 1939, с.
   
7. 
   Гремина, JI.A. Анализ экономической эффективности производства подсолнечника в сельскохозяйственных предприятиях Краснодарского края [Текст]: Науч.-тех. бюллетень ВНИИ масличных культур // Л.А. Гремина: Краснодар, 2012. - Вып. № 2. - С.65-68.
   
8. 
   Лисицин, А.Н. Мировое производство масличных семян [Текст]: Л.Н. Лишаева // Масложировая промышленность. 2013. - № 3. - С. 8-9.
   
9. 
   Лободяников, А.Н. Ботаника [Текст]: Учебное пособие // А.Н. Лободяников, М.И. Павлов, Н.И.Клостер - Белгород: Изд-во БелГСХА, 2006.-222с.
   
10. 
    Посыпанов, Г.С. Практикум по растениеводству [Текст] : - М.: Мир, 2004.
    
11. 
    Пустовойт, В.С. Подсолнечник [Текст] : учеб. пособие /В.С. Пустовойт; М.Колос,1987.
    
12. 
    Ярославская, П. Н. Минимальная обработка почвы и гербициды [Текст] : учеб. пособие/П. Н. Ярославская, В. Н. Бородин // Земледелие. 1994. - № 11. - С. 22-24.
    
13. 
    Ярославская, П. Н. Система основной обработки почвы [Текст] : учеб.-метод. пособие/ П. Н. Ярославская, А. Я. Максимова // Подсолнечник. М., 1975. - С. 309-324.