Бақылау сұрақтары: 1. Кондитерлік өнімдерге тоқталыңыз?
2.Қант және крахмал өндірісі үшін шикізаттарды атаңыз?
3.Кондитерлік өнімдердің энергетикалық құндылығымен және химиялық құрамын қалай анықтайды?
Әдебиеттер: 1. Пищевая химия : Учебник для студ. вузов, обуч. по направлению "Технология продуктов питания", "Производство продуктов питания и растительного сырья", "Технология продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия"; Рекомендовано МО РФ / А. П. Нечав [и др.] ; под ред. А.П. Нечаева. - 4-е изд., испр. и доп. - СПб. : Гиорд, 2007. - 640 с
2. Рогов И.А. Химия пищи : Учебник для студ. вузов,обуч. по направ. "Технология сырья и продуктов животного происхождения"; Рекомендовано УМО / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко. - М. : КолосС, 2007. - 853 с. - (Учебники и учебные пособия для студ. вузов)
3. Пищевая химия: Курс лекций:В 2-х частях. - М., 1998. - 131 с
4. Пищевая химия: учебник для вузов. - 3.изд.,испр.. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 640 с
5. Пищевая химия: Учебник. - СПб.: Гиорд, 2001. – 592
6. Қайырғалиева А.Қ.Мәдіханова К.С., Уразбаева К.А. Тағам химиясы. Шымкент:ОҚМУ,2000ж.