36
ЯГНЯТИНА И БАРАНИНА
ПОРОДЫ ОВЕЦ
АЛТАЙСКАЯ
Характеризуется высокой шерстной и мяс-
ной продуктивностью, хорошей плодовито-
стью. Живая масса маток достигает 55-65 кг,
баранов — 100-125 кг.
ЗАПАДНО-СИБИРСКАЯ МЯСНАЯ
Порода сочетает хорошие воспроизводи-
тельные качества маток, скороспелость,
высокую живую массу. Овцы имеют хорошо
выраженные мясные формы телосложения.
Живая масса ягнят к 6-8-месячному возра-
сту достигает 38-45 кг. Живая масса маток —
56-63 кг, баранов — 100-102 кг.
РОМАНОВСКАЯ
Овцы характеризуются высоким многопло-
дием. Ценной особенностью маток является
полиэстричность: способность приходить
в охоту, оплодотворяться и приносить при-
плод в любое время года. Живая масса ма-
ток — 45-50 кг, баранов — 65-90 кг.
КУЛУНДИНСКАЯ
Порода имеет важные хозяйственно-биоло-
гические качества: высокую резистентность
организма, полиэстричность, приспособлен-
ность к круглогодовому пастбищному содер-
жанию. Животные характеризуются высокой
скороспелостью, сочетанием хорошего каче-
ства овчины и мясной продуктивности.
37
КАКУЮ ЯГНЯТИНУ ВЫБРАТЬ
Качество ягнятины зависит от многих факторов:
породы родителей, места и методов разведения, питания,
которое получали ягнята, возраста, в котором они были зарезаны.
МОЛОЧНЫЕ ЯГНЯТА
Так называют ягнят, которые не знают другого питания, кроме материн-
ского молока. Их мясом можно лакомиться с зимы до июня-июля, в за-
висимости от региона. Качество питания матери (будь то свежая трава
или сено) на качестве молока почти не сказывается.
БАРАШКИ НА ОТКОРМЕ
Этих ягнят растят в овчарнях. Они рождаются круглый год. Их держат
взаперти и, независимо от времени года, кормят всегда одним и тем
же. Поэтому качество мяса и его доступность одинаковы на протяжении
всего года.
ПАСТБИЩНЫЕ БАРАШКИ
Они рождаются зимой в овчарне, а потом питаются травой. Если этих ба-
рашков разводят на заливных лугах, их мясо доступно с июня по январь,
потому что им надо дать время набрать вес, щипая йодистую травку.
|