|
|
| бет | 3/3 | | Дата | 11.05.2022 | | өлшемі | 20,88 Kb. | | #142219 |
| Байланысты: Бт-49-3 Илёсова Айзада, отчетДәмі мен иісі -таза, пастерленген сүтке тән айқын дәмі мен хош иісі бар қышқыл сүт сияқты болуы керек.
28.03.2022
|
Келес де сүзбеге талдау жасалынды. Сүзбенің пастерлеу тиімділігін анықтадым:
салмағы 1 г өнім (сүзбе немесе қаймақ) және оны пробиркаға салдым;
пробиркаға пипеткамен 2 мл дистилденген су құйдым;
пробиркадағы қоспаны мұқият араластырадым;
пробиркаға пипеткамен 2 мл субстратты жұмыс ерітіндісін құйдым;
пробирканың ішіндегісін араластырадым;
пробирканы 40-45°С дейін қыздырылған су моншасына 30 минут қойдым;
су моншасынан алынған пробиркаға 5 мл мырыш-мыс жүйесінің тұнбасын қостым;
түтіктің мазмұнын мұқият араластырадым;
қайтадан пробирканы температурасы 40-45°С су моншасына 10 минут қоядым;
пробирканы ваннадан шығарадым;
пробиркадағы заттардың түсіне визуалды баға бердім;
қаймақ немесе сүзбеде фосфатаза ферменті болмаған жағдайда пробиркадағы (тұндырылған ақуыздан бөлінген ерітінді) түсі түссіз болатын анықтадым.
Сондықтан өнім 63 ° C төмен емес температурада пастерленгенін байқадым.
|
18.04.2022
|
Ең соңында талдауды кілегейге жүргіздім. Кілегейдің физикалық-химиялық қасиеттерін анықтадым: қышқылдық, майдың массалық үлесі, ақуыздың массалық үлесі, тығыздығын есептедім.
|
26.03.2021
|
Алынған нәтижелерді күнделікке толтырып, тәжірибе жұмыстарына қорытынды жасап, жұмыс есебін толтырдым.
|
Достарыңызбен бөлісу: |
|
|
