Оқулық Алматы, 2014 Қазақстан Республикасы Білім жəне ғылым министрлігінің «Оқулық»



Pdf көрінісі
бет190/302
Дата06.02.2022
өлшемі3,11 Mb.
#80173
түріОқулық
1   ...   186   187   188   189   190   191   192   193   ...   302
Байланысты:
iztaev osimdik sharyashylygy (1) (1)

№3-зертханалық жұмыс
Тақырып: «Дəннің органолептикалық көрсеткіштерін анықтау»
Жұмыстың мақсаты:
Жаңа қабылданған дəннің органолептикалық көрсеткіштерін 
анықтауды үйрену.
Тапсырма:
1. Түсін анықтау.
2. Иісін анықтау.
3. Бидай дəнінің түссізденуін анықтау.
4. Бұл астық партиясын қабылдау туралы тұжырым жасау.
Құрал-жабдықтар:
1. Дəнге арналған ыдыстар;
2. Болат сымды тор;
3. Жалпақ күрекше, шөтке, шпатель;


251
4. Қайнаған суы бар ыдыс;
5. БИС-1 бөлгіші;
6. Зертханалық диірмен;
7. Анализдік тақта;
8. Техникалық таразы.
Жұмыстың орындалуы:
1. Дəннің түсін анықтау
Əрбір тұқымның, тектің, түрдің жəне сорттың өзіне тəн түсі бола-
ды. Дəннің түсі тұрақты түрдегі оның ботаникалық белгісі болып табы-
лып, дəннің тұтынушылық қасиетін аңғартады. Оны арнайы стандартқа 
сай күндізгі жарық немесе шамдар жəне люминисценттік шамдардың 
көмегімен анықталады. Содан кейін мемлекеттік нан инспекциясының 
мəліметтерімен салыстырылады.
Түсі өзгерген дəндер қалыпты дəннен өзінің химиялық құрамымен, 
қабық құрылыстарымен ерекшеленеді. Түсі өзгерген дəндердің 
тағамдық жəне технологиялық қасиеттері төмендейді, сондықтан 
оларды əдетте, дəндік, ал кейбір кездерде шөп-шалаң қалдықтарға 
жатқызады. Ядролары бүлінген, шамалы көк басқан, күйген дəндерді 
шөп-шалаң қалдықтарға қосады.
43-кесте 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   186   187   188   189   190   191   192   193   ...   302




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет