Оқулық Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі бекіткен



бет9/304
Дата22.04.2022
өлшемі9,78 Mb.
#140282
түріОқулық
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   304
Байланысты:
Uchebnik Gigiena-kaz yaz

VIII Тарау. Тамақтану гигиенасы
(доцент Р.М Балмахаева, доцент М.Е. Жоламанов, аударған –
доцент М.Е. Жоламанов)………………………………………………………………...

255

1. Рационалды тамақтану туралы түсінік. Негізгі қағидалар…………………………

255

2. Халықтың әртүрлі топтарына арналған тамақтық заттар мен энергияның физиологиялық қажеттілік нормалары…………………………………………………..

256


3. Тағамның құрам бөліктері. Тағамдық азықтардың тамақтық және биологиялық құндылығы түсінігі……………………………………………………………………….

266


4. Тамақтық заттардың биологиялық ролі. Қабылдау нормалары. Тамақтық заттардың көздері - азықтар………………………………………………………..

267


4.1. Ақуыздар……………………………………………………………………………

267

4.2. Майлар………………………………………………………………………………

272

4.3. Көмірсулар…………………………………………………………………………

275

4.4. Минералды заттар…………………………………………………………………

278

4.5. Дәрумендер……………………………………………………………..

286

5. Тамақтану режимі. Тоқтық сезімі және тағамның сіңімділігі…………………….

298

6. Алиментарлық аурулар………………………………………………………………

301

7. Азық-түліктердің тағамдық және биологиялық құндылығы. Адамда ауру дамуындағы ролі…………………………………………………………………….

304


7.1.Ет және ет өнімдері………………………………………………………………….

306

7.2. Балық және балық өнімдері………………………………………………………..

311

7.3. Сүт және сүт өнімдері……………………………………………………………….

314

7.4. Жұмыртқа……………………………………………………………………………

320

7.5. Дәнді дақылдар мен бұршақ тұқымдастар………………………………………..

322

7.6. Көкөністер, жемістер, жидектер…………………………………………………..

327

7.7. Тағамдарды консервілеу әдістері. Банкідегі консервілер……………………….

330

8. Тағамдық азықтарды санитарлық-эпидемиологиялық сараптау………………….

336

9. Тамақтан уланулар……………………………………………………………………

340

9.1. Микроб текті тамақтан уланулар………………………………………………….

340

9.2. Табиғаты микробтық емес тамақтан уланулар…………………………………..

349

9.3. Этиологиясы анықталмаған тамақтан уланулар

367

10. Ұйымдастырылған ұжымдарда тамақпен қамтамасыз етудің ұйымдастырылуын медициналық бақылау………………………………………………………………

367


10.1. Ұйымдастырылған ұжымдарда тамақпен қамтамасыз етудің ұйымдастырылуын медициналық бақылаудың негізгі бағыттары……………………..

367


10.2. Емдік және емдеу-алдын алу жөніндегі тамақтану………………………………..

370

10.3. Ауруханалардың ас блоктарын орналастыруға, жоспарлауға және жабдықтауға қойылатын гигиеналық талаптар…………………………………………………………

372


10.4. Азықтарды аспаздық өңдеуге қойылатын талаптар……………………………….

379

10.5. Асхана және ас үй ыдыстарын жуу және дезинфекциялау……………………….

382

10.6. Қызметкерлердің денсаулығы мен жеке басының гигиенасы……………………

383



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   304




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет