Оқулық шымкент, 2018 жыл

Сулы сығындылар технологиясының жалпы ережелері. Тұнбалар

жүктеу/скачать 6,31 Mb.

Pdf көрінісі

бет	206/387
Дата	26.12.2023
өлшемі	6,31 Mb.
	#199519

1 ... 202 203 204 205 206 207 208 209 ... 387

Байланысты:
sagyndykova ba. anabaeva rm

Өсімдік шикізатынан тұнбалар мен қайнатпалар дайындау сатыларының схемасы
Әсер етуші заттардың химиялық табиғатына

Сулы сығындылар технологиясының жалпы ережелері. Тұнбалар.
Шикізатты инфундиркаға салып (Іnfusіo - құямын, демдеймін) есептелген су
мөлшерін құйып, жауып, қайнап тұрған су моншасында 15 минут қыздырады,
жиі араластырып тұрады. Уақыт өткен соң инфундирканы су моншасынан алып,
20
о
С температурада тұндыруды жалғастырады, яғни 45 минут. «Суыту»
тұнбаның жоғары молекулалық қосылыстармен қанығуына мүмкіндік береді,
себебі олар баяу диффузияланады.
Қайнатпалар
өсімдіктің гистологиялық құрылысы тығыз тамырынан,
тамырсабақтарынан, қабығынан дайындалады. Су моншасында 30 минут
тұндырады, себебі оларды сығындылануы қиын. Бөлме температурасында одан
әрі сығындылау үшін қайнатпаны 10 минут суытады. Егер ұзақ уақыт суытса, көп
мөлшерде крахмал, пектиндер сығындыланып, қайнатпа қоюланады, ол сүзуді
қиындатады. 1 л-ден 3 л-ге дейінгі көлемдегі сулы сығынды дайындау кезінде су
моншасында тұнбаларды 25 минут, қайнатпаларды үшін 40 минут қыздырады.
Тұнбалар мен қайнатпаларды 3 л-ден артық көлемде дайындау рационалды емес,
себебі сақталу мерзімі - 2 тәулік.
Өсімдік шикізатынан тұнбалар мен қайнатпалар дайындау сатылары схемада
көрсетілген (сурет 38).

274
Сурет 38.
Өсімдік шикізатынан тұнбалар мен қайнатпалар
дайындау сатыларының схемасы

Сулы сығындылар микроорганизмдердің әсерінен тез бұзылады. Оларды
түссіз немесе қоңыр түсті шыны құтыда, полиэтилен тығынымен, бұралатын
пластмасс қақпақпен буып түйеді. Тұнбалар мен қайнатпаларды, құрамындағы
заттардың физика-химиялық қасиеттеріне байланысты, 25
о
С жоғары емес
температурада немесе мұздатқышта (3-5
о
С) сақтайды.
Әсер
етуші
заттардың
химиялық
табиғатына

жүктеу/скачать 6,31 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 202 203 204 205 206 207 208 209 ... 387