Дәріс 10. Өнімдердің компрессиондық сипаттамалары.
Дәріс жоспары:
1. Сүтті тағамдардың компресиондық құрылымы.
2. Сүт және сүт тағамдарының тығыздығы.
3. Өнімдердің тығыздығы.
1. Компресионды тығыздық азық-түлікте былай жүреді, көбіне мұнда оның фаза түрі өзгереді. Сүтті тағамдарға жоғарғы фазалық ақуызы, оның кеуекті дисперсті денесін фазалық көлемі мен көрестуге болады, мына формуламен анықтайды:
υ (10.1)
 (10.2)
мұнда υn – жалпы өнімнің кеуегі, м3/м3;
 - кеуекті өнімнің газы, м3/м3;
v,vж,vг - өнімнің барлық көлемі және кеуектің көлемі, ол сұйық және газдың фазаларға толтырылған.
Достарыңызбен бөлісу: |
