ПОӘК 042-16-11 30/01-2013 №2-басылым 10. 01. 2013 ж

5В072700– «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы»

мамандығы үшін

Семей

2013

Студенттерді курс мазмұнымен, оның өзектілігі мен қажеттілігін, оқу процесінде игеретін курс саясатымен таныстырады. Оқу-әдістемелік кешені пәнді оқып-үйретудің негізі болып табылады.

«Кәсіптік қазақ тілі» пәнінің оқу-әдістемелік кешені ҚР 5.04.019-2008 Мемлекеттік жалпы білім беру стандартына сүйене отырып жасалынды.

«Кәсіптік қазақ тілі» пәнінің оқу-әдістемелік кешені осы пән бойынша оқу процесін ұйымдастыру тәртібін белгілейді және төмендегі құжаттардың талаптары мен сілтемелеріне сай келеді:

ЖОО тілдік емес мамандықтарға ЖП циклі бойынша мемлекеттік жалпыға бірдей білім стандарты ҚР МЖБС 5.04.019-2008, ҚР Білім және ғылым министрлігінің № 319 ІІІ хаттама, 27.07.2007ж. бұйрығымен бекітілген.
3.ЖАЛПЫ ЕРЕЖЕЛЕР
3.1. Пәннің қысқаша мазмұны

«Кәсіптік қазақ тілі» пәні - Кіріспе. Монолог – өндірістегі көріністі суреттеу. Мамандыққа қатысты түйіндеме сөздер. Этикалық сипаттағы диалог. Диалог – іс-әрекеттегі қарым-қатынас. Диалог – белгілі бір технологиялық сызба бойынша ой алмасу, сұрақ алмасу. Диалог – технологиялық құрал-жабдықтың жұмыс режимі жайлы. Ауызша және жазбаша коммуникация орнату. Мамандыққа қатысты тақырыптарды талқылаулар. Бидай ұсақтау, нан-тоқаш технологияларын түсіндіру. Өткен технологиялық желі бойынша баға беру. Жарма өндірісі бойынша мәлімдеме жасау. Өндіріс басшысы ретінде автобиография жазу сияқты тақырыптардан тұрады.

- Студенттерді тіл жүйесін меңгеруге және мәдениаралық-коммуникативті шығармашылықта қолданудың тәсілдерін үйрету.

- Алған білімдерін жетік жеткізуге, оқу бағдарламасы бойынша өз көзқарастарын айтуға, кез-келген тақырыпты талқылауға, еркін қарым-қатынас орнату;
3.3. Пәнді оқытудың негізгі тапсырмасы:

• 
  Студенттерге кәсіптік қазақ тілі бойынша білім беру;
  
• 
  Пән бойынша бойынша студенттердің мәдениет аралық коммуникативті компетенциясын жетілдіру.
  

3.4. Оқытудың нәтижелері:

Пәнді оқу барысында студент білу керек:

білу керек:

- қазақ тілінің негізгі ережелерін ;

• 
  қазақ тілінің негізгі заңдылықтарын;
  
• 
  қазақ тілінің граматикасын;
  
• 
  студент өз мамандығы жайлы негізгі сөздіктерді;
  

Істей алады:

- бір-бірімен қарым-қатынас орната алады;

- түрлі тақырыптарда ой-пікірлерін айта алады (дебат, диспут);

- жоспарға сүйене отырып, сюжетті, мәтінді мазмұндай, баяндай алады;

- 10-15 сөйлемнен тұратын мамандық бойынша жазбаша шығармалар

- дилогтың түрлерін, мамандық бойынша термин сөздіктерді, технологиялық режимдер мен сызбалардың қазақша атауларын.

-басқа баяндаушылардың баяндамаларын, сөздерін, шығармаларын, ой-пкірлерін.

- элеваторлар, ұн, жарма, құрамажем зауыттар, нан зауыттары, макарон және кондитерлік фабрикалар, ашыту және крахмал-сірне өндірісінің қант зауыттарының технологиялық сызбаларын жасай алады.

3.5. Курс пререквизиттері.

Өндеу өндірістерінің жалпы технологиясы, Өңдеу өнідірістерінің теориялық негіздері, Құрама нан, макарон және кондитер өнімдерінің технологиясы, Элеватор өндірісі және астықты жинақтағаннан кейінгі өңдеу технологиясы.

3.6. Курс постреквизиттері.

3.7. Жұмыс оқу жоспарынан үзінді

Кесте 1.

Курс	Семестр	Кредит саны	Дәр. сабақ	Тәжірибелік сабақ	СОӨЖ (сағ)	СӨЖ (сағ)	Барлығы	Жиынтық тексеру формасы
2	3	2	-	15	22,5	67,5	135	Емтихан (тест)

Кесте 2.

5.2. Технологиялық режимдер

5.3. Ұнның арнайы технологиясына арналған сөздіктер

5.4. Бидай ұсақтау, нан-тоқаш технологияларына арналған сөздіктер

5.5. Нан пісіру технологиясы желісіне арналған сөздіктер

5.6. Қамырды дайындау үрдісі

5.7. Ұнның арнайы технологиясы

5.8. Бидай ұсақтау, нан-тоқаш технологиялары

5.9.Нан пісіру технологиясы желісі

5.10. Жарма өндірісі

5.11. Макарон өндірісінің технологиясы

5.12.Ұннан жасалған кондитерлік өнімдердің ассортименттері

5.13. Кеспе өндірісінің технологиясы

5.14. Ұн сұрыптары

5.15. Технологиялық құрал-жабдықтардың сипаттамалары
6. ПӘН БОЙЫНША ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КАРТА

Кесте 3.

Кесте 4

8.1.1.Назарова Н.И. «Общая технология пищевых производств», М. «Легкая пищевая промышленность», 2000г, стр.360.

8.1.2.Федюкин В.К.. «Основы квалиметрии», М. Информационный издательский дом «Филинъ». 2004г. стр.296.

8.1.3.Чеботарев О.Н. «Технология муки, крупы» М. Издательский центр «Март» 2004г. стр. 688.

8.1.4.Вобликов Е.М. «Технология хранения зерна» М. Изд-во «Лань». 2003г. стр. 448.

8.1.5.Доценко В.А. «Диетическое питание» М. Изд-во «Олма-пресс». 2002г. стр.352.

8.1.6.Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства./ СПб: Профессия, 2005, 416 с.

8.1.7.Пащенко Л.П., Жаркова И.М. технология хлебобулочных изделий./ М.: Колос, 2006, 389 с.

8.2.2.Кононенко И.В. и др..«Товароведение пищевых продуктов» Изд-во .М. «Экономика» 1975г. стр.423.

8.2.3.Стеле Р «Срок годности пищевых продуктов».Изд-во «Профессия» 2006г. стр.480.

8.2.4.Алешина Л.М. и др. «Лабораторные работы по технологии продукции общественного питания» М.Экономика. 1987г. стр.321.

8.2.5.Медведев Г.М. «Технология макаронного производства» М.Колос 2000г. стр.272.

8.2.6.Романов А.С. и др. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. / Сиб. Унив. Изд-во, 2005, 278 с.

8.2.7.Кузнецова Л.С. технология приготовления мучных кондитерских изделий. М.: Мастерство. Высшая школа, 2001, 320 с.

8.2.8.Салина Т.В. Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий. / М.: Колос, 2006, 215 с.