Реферат Тақырып: Түркілер өркениеті және Ұлы Жібек жолы Орындаған: Рысқұл А. Топ: Фн 22-11 Қабылдаған: Досекеева Г
жүктеу/скачать 316,29 Kb.
|
Рысқұл Аруна
- Бұл бет үшін навигация:
- Пайдаланылған әдебиеттер
| Қорытынды:
Амилолитикалық ферменттердің көзі-өскен арпа дәндерінен жасалған уыт сүті немесе Aspergillus саңырауқұлақтарынан алынған ферменттік препарат. Уытта амилазалардан басқа протеолитикалық ферменттер де бар, олар ақуызды заттардың еритін азотты заттарға ішінара айналуын тудырады. Нәтижесінде ашытқы үшін қантты заттарға да, басқа қоректік заттарға да бай сусло пайда болады. Қосымша қуат көздері де қосылады. Бұл әрдайым осы өндіріске арналған орталардың рецепті бойынша жасалады. Ашытқы алынған суслоға қосылады, көбінесе Saccharomyces cerevisiae нәсілдері қолданылады, олар тез көбейеді, алкогольге төзімді, ашыту энергиясы жоғары. Ашытқының басқа да өнеркәсіптік маңызды нәсілдері бар. Ашыту аяқталғаннан кейін ашытқы ашытылған кептелістерден бөлінеді, ал алкоголь арнайы айдау аппараттарында шығарылады. Шикі алкоголь алынады және жемшөп ашытқысын алу үшін қолданылатын бардтың қалдықтары қалады. Пайдаланылған ашытқы сұйық және құрғақ жемдік ашытқы түрінде де қолданылады. Пайдаланылған әдебиеттер: 1.Мудрецова-Висс К.А. М89 Микробиология: Учебник для товароведов, и технологов. фак. торг. вузов. - 5-е изд., перераб. - М.: Экономика, 1985. - 256 с. 2.Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: Учебник для студ. высш. учеб, заведений / Галина Григорьевна Жарикова. - М.: Издательский центр "Академия", 2005. - 304 с. 3.Жарикова Г.Г., Леонова И.Б. Основы микробиологии: Практикум. Учебное пособие для вузов. - М.: Академия, 2008. - 112 с 4.Мудрецова - Висс К.А. Микробиология, санитария и гигиена: Учебник. - М.: Деловая литература, 2008. - 388 жүктеу/скачать 316,29 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|