2
УДК 663/664 (075.8)
ББК 36-92 я 73
A14
Абжанова Ш.А.
А14 Ет өнімдерінің технологиясы: оқу құралы/ Ш.А.Абжанова –
Алматы: АТУ, 2009. – 65 б.
ISBN 978-601-263-045-9
Оқу құралы технологиялық мамандықтарда
оқитын студенттерге,
магистранттарға және тамақ өндірісінің мамандарына арналған. Оқу
құралында ет өнімдерінің химиялық құрамы және сипаттамасы,
ет өнімдерін
өңдеу технологиясы, құрал-жабдықтардың сипаттамасы көрсетілген.
Оқу құралында 2 сурет және 12 әдебиет қолданылған.
