Качество зерна и крупы, кулинария
. Масса 1000 зерен при стандартной
влажности — 29,6–30,8 г, пленчатость — 16,5–17,5 %, стекловидность — 85–90 %,
индекс шелушенной зерновки (
l/b
) — 1,7–1,8, общий выход крупы — 69–70 %, со-
держание целого ядра — 85–90 %. Содержание белка — 7,5 %; амилозы — 18,0 %.
Отличительной особенностью сорта Соната является стабильность ее ка-
чественных показателей независимо от условий сезона вегетации и высокая
плотность зерна и крупы.
Сорт рекомендуется для приготовления изделий и блюд восточно-азиатской
кухни — суши, роллов, клейковатых гарниров для удобства еды палочками и т. д.
Крупа обладает не изменяющимися в зависимости от погодных условий по-
казателями, аналогичными сортам зарубежной селекции, предназначенными
для приготовления суши и роллов.
Достарыңызбен бөлісу: |
