Ботаническая и морфологическая характеристики.
Ботаническая разно-
видность —
var. italica
gus. Цветковые чешуи окрашены в буровато-желтый цвет,
слабо опушены, ости отсутствуют.
Высота растений — 93–97 см, стебель средней
толщины, прочный, устойчив к полеганию. Метелка длиной 16–17 см, плотная. Ко-
личество колосков в метелке — 140–150 шт., слабопоникающая.
Качество зерна и крупы, кулинария.
Зерновка длиной 8,1–8,3 мм с отношением
длины к ширине
(l/b)
2,1–2,2. Масса 1000 зерен — 29–30 г. Пленчатость — 17–18 %,
стекловидность — 93–97 %, выход крупы — 70–72 %, целого ядра в крупе — 90–96 %.
При варке получается белый рассыпчатый гарнир хорошего вкуса. Рекомендуется
для приготовления гарниров, плова и блюд восточно-азиатской кухни (суши, ролы).
Достарыңызбен бөлісу: |
