ҚР Павлодар облысының «Ақтоғай ауданының жалпы білім беретін

ҚР Павлодар облысының «Ақтоғай ауданының жалпы білім беретін

Приреченск орта мектебі» КММ-де білім алушылардың тамақтануын ұйымдастыру бойынша қызмет білім алушыларға көрсетілуі тиіс:

-Келесі мекенжай бойынша орналасқан Павлодар облысы Ақтоғай ауданы Ақтоғай ауылы Алин көшесі, 97 ҚР Павлодар облысының «Ақтоғай ауданының жалпы білім беретін Приреченск орта мектебі» КММ-де оқушылар саны – 67, ·жеке категориялар бойынша – 40.

2019 ж. ақпанның 12-нен 2019 ж.мамырдың 24 -не дейін 40 оқушыны 580000 теңге (ҚҚС санамағанда) сомасында бюджеттік қаражат есебінен тегін тамақтандырумен қамтамасыз ету қажет.

Күнделікті ас мәзірін конкурс ұйымдастырушысы құнарлылық, үйлесімділік талаптарына сәйкес, оқушылардың жас ерекшелігін ескере отырып, бірінші – үшінші тағамдардың міндетті дәрумендеу және халықтың санитарлық-эпидемиологиялық саулығы саласында уәкілетті органмен келіседі. 4 апталық перспективалық ас мәзірі конкурс құжаттамасына қоса берілсін.

Әлеуетті жабдықтаушы қызмет көрсету кезінде келесі талаптарды қамтамасыз етуі тиіс:

-········ Тұтынушылардың денсаулығын қорғау және тағамдарды дайындаудың барлық кезеңдерінде санитарлық нормалар мен ережелердің қажетті шарттарын құру;

-········ Жұмысқа денсаулық жағдайы бойынша рұқсаты бар, кәсіптік, гигиеналық дайындығы мен аттестациядан өткен тұлғаларды қабылдау;

-········ Әр қызметкердің жеке медициналық кітапшасы болуы тиіс;

-········ Барлық қызметкерлер жұмысқа түсу кезінде және мерзімді медициналық тексерістен уақытында өту;

-········ Күнделікті қажетті құжаттаманы жүргізу (сарапшылық журнал, персоналды іріңдеген және өткір тыныс алу ауруларын қарау журналы, басқа құжаттар);

-········ Қазақстан Республикасының қазіргі Заңнамасына сәйкес қызметкерлердің жұмыс тәртібі санитарлық ережелерге, гигиеналық нормативтерге сәйкес келуі тиіс;

-········ Қызметкерлерді 3 жиынтықтан кем емес арнайы киіммен және бас киіммен қамтамасыз ету;

-········ Технологиялық, тоңазытқыштық және басқа құрылғылардың дұрыс жұмыс жасауын және жұмыс басталардан бұрын жыл сайынғы ревизиямен қамтамасыз ету;

-········ Өндірістік құрал-саймандардың, ыдыс-аяқ, жуатын және залалсыздандырылатын құралдардың және басқа материалды-техникалық қамтылу заттарының жеткілікті болуы;

-········ Өткізілген жұмыстың актілері негізінде залалсыздандыру, дезинсекция және дератизация бойынша шараларды өткізу;

-········ Бірінші медициналық көмек көрсету үшін дәрі қобдишасының болуы және оның үнемі толықтырылуы;

-········ Семинар, әңгіме, лекция өткізу арқылы персоналмен санитарлық-ағарту жұмыстарын ұйымдастыру;

-········ Өрт сөндіру құралдарының болуы. Ыстық тамақтандыру бойынша қызмет көрсетуге бірінші рет қатысып тұрған әлеуетті жабдықтаушылар кепілхат беруге құқылы;

-········ Ас әзірленетін бөлікке жеткізілетін азық-түліктер өндірістік шикізат пен азық-түліктерге қойылатын гигиеналық талаптарға сай болуы керек және олардың сапасы мен қауіпсіздігін, шығарылған күні, мерзімі және сақталу шарттары көрсетіліп, куәландыратын құжаттармен тіркелуі қажет.

-········ Ілеспе құжатты өнімнің толық аяқталғанына дейін сақтау керек;

-········ Қызмет көрсету кезінде қолданылатын негізгі азық-түліктерге сапа сертификаттарының (декларация) болуы;

-········ Дайын тамақ сынамадан өткен соң ғана берілуі тиіс. Тағам сапасын кем дегенде үш адамнан: медициналық қызметкер, ас әзірлеу бөлігінің қызметкері және білім беру мекемесінің әкімшілігінің өкілінен тұратын сарапшылық комиссия тексереді. (сынама тамқ дайындалған ыдыстан алынады). Санитарлық ережелердің 12 қосымшасына сәйкес сараптаманың қорытындысы «Дайын аспаздық өнімдерді сараптамадан өткізу» журналына тіркеледі. Порциялық тағамдардың салмағы ас мәзірінде көрсетілген шығыс тағамына және гигиеналық нормативтерге сәйкес болу керек. Ас әзірлеу технологиясы бұзылған немесе тағам дайын болмаған кезде аспаздық кемшіліктері жойылмағанға дейін тағамды жеуге рұқсат етілмейді.

-········ Күн сайын жұмыс басталардан бұрын медициналық қызметкер білім беру мекемесінің қоғамдық тамақпен қамтамасыз ететін қызметкерлерін қол терісі мен дененің ашық жерлерінде· ірің аурулары мен ангина, жоғары тыныс алу жолдарының қабынба ауруларының бар-жоғын тексереді;

-········ Ерекше сақтауды қажет ететін, тез бұзылатын тағамдық азық-түліктердің сақталу мерзімі мен шарттарының орындалуын бақылау мақсатында, санитарлық ережелердің 11 қосымшасына сәйкес тоңазытқышта сақтаудың температуралық режиміне термометрлерді қолдану арқылы (сынаптық термометрлерден басқа) бақылау жасау;

-········ Технологиялық үдерістің орындалуына бақылау жасау мақсатында дайындалған тағамдардың әр топтамасынан тәуліктік сынама алынады. Санитарлық ережелердің 8 бөлімінің ұсыныстарына сәйкес тәуліктік сынаманы іріктеу ас әзірлеу бөлімінің қызметкері (аспаз) жүзеге асырады. Тәуліктік сынаманың дұрыс алынуы мен сақтау шарттарына бақылауды медициналық қызметкер жүргізеді;

-········ Өндірістік айналаның заттары болып табылатын жабдықтар, мүліктер, ыдыс-аяқ қоғамдық орындардың тамақтануына қойылатын санитарлық-эпидемиологиялық талаптарға сай болуы керек және белгіленген тәртіпте тамақ өнімдеріне рұқсат етілген материалдан орындалуы қажет:

-········ Өндірістік бөлмелерде орналасқан барлық технологиялық және мұздатқыш жабдықтар істеп тұруы қажет және жыл сайын олар тексерістен өткізілуі керек;

-········ Техникалық жабдықтың қайсыбірі істен шықса ас мәзіріне өзгерістер енгізіліп, дайын өнімдерді өндірудің санитарлық ереже талаптарының сақталуы қамтамсыз етілуі тиіс;

-········ Бір орынға үш комплекттен кем емес есебінен қажетті асханалық ыдыс және аспаптармен қамтамысз ету туралы міндеттеме хат, санитарлық ережелердің талаптарына сәйкес залалсыздандыру мен жуу ережелерінің сақталуы мақсатында, сонымен қатар үлестіру сызығының қасында сақтау үшін шкафтармен қамтамасыз ету;

-········ Тамақтандаруды ұйымдастыру кезінде тамақ өнімдерімен байланысатындар үшін қауіпсіздік талаптарына жауап беретін фарфор, фаянс және шыны ыдыстарын (тәрелке, табақша, тостаған, бокал) қолдану. Ас құралдары (қасық, шанышқы, пышақтар), тағамдарды даярлау мен оларды сақтайтын ыдыстар тот баспайтын болаттан немесе гигиеналық жағынан жағымды материалдардан ·дайындалу керек;

-········ Деформацияланған, шеттері сынған, жарылған, нақысты, эмалі зақымдалған, алюминийден жасалған аспаптар, пластмасса немесе сығымдалған шереден жасалған, механикалық зақымдалған және ұсақ зақымы бар· азық-түлік бөлетін тақтайларды қолдануға болмайды;

-········ Оқушылардың тамақтану кестесінің сақталуы;

-········ Кассалық аппараттың болуы;

-········ Азық-түлік пен азықтық шикізатты жеткізу Тұтынушылардың құқығын қорғау Басқармасының органдары беретін қорытындысы бар арнайы машинамен жеткізілуі керек. Жүргізуші мен экспедитордың жеке медициналық кітапшалары болу керек.

-········ Оқушыларды тамақтандыруда рұқсат етілмеген тағамдарға тыйым салу туралы міндеттеме, сонымен қатар газдалған және алкогольсіз энергетикалық сусындардың, майға қуырылған картоп, кептірілген нан ұнтағы, құрамында ГМО бар тағамдар, сағыздарды сатуға тыйым салу.

-········ Жыл сайын және қажеттілігіне байланысты мектептің ас әзірлеу бөлмелерінде жөндеу жұмыстарын жүргізу туралы міндеттеме.

Күні: 21.02.2019 ж.

Бөлім басшысы О. Кунакова

Орта білім беру ұйымдарында білім

алушыларды тамақтандыруды ұйымдастыру

бойынша көрсетілетін қызметтерді берушілерді таңдау жөніндегі

үлгілік конкурстық құжаттамаға 3-қосымша