«Технологиялық» бөлім
жүктеу/скачать 27,36 Kb.
|
Айдын Тұрсынай отчет
| II.Негізгі бөлім
1. Ет консервілерінің технологиялық өндірісі Мал және құс еттерінен 200- ден астамконсерві түрлерін дайындайды, оларды мынадай топтарға бөледі; негізгі ет консервілері табиғи ( мал ұшасы ); бланширленген ет; қуырылған ет және тұздалған ет; субөнімдер консервісі ( тіл, бауыр, ми, бүйрек) – тіл паштеті, қуырылған ми, қуырылған бауыр томат шырынында және қаймақты, томат шырынындағы бұйрек және т.б. ет өнімдерінің консервісі – косервіленген сосискалар, шұжық, ветчина, бекон, тұшпара және т.б құс етінен жасалған консерві ( тауық, қазы, үйрек ) –табиғи өз шырынындағы, әртүрлі соустағы, желедегі филе, желедегі рагу, әртүрлі ұлттық тағамдар; ет өсімдігіндегі консервілер – бұршақпен ет, фасольмен, макарон өнімдерімен, көкөністермен; гарнирісіз екінші тағам – қышқыл ет, гуляш, ақ соуыстағы ет, турис таңғы асы және т.б; жүктеу/скачать 27,36 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|