Учебное пособие Ростов-на-Дону



Pdf көрінісі
бет103/186
Дата20.12.2021
өлшемі1,18 Mb.
#104164
түріУчебное пособие
1   ...   99   100   101   102   103   104   105   106   ...   186
Байланысты:
Бабкин Спец. виды туризма

системы  экологического 
менеджмента
(СЭМ),  присутствуют  в  деятельности  многих  отелей,  и  каждый  можно 
проиллюстрировать реальными действиями и достигнутыми результатами: 
• 
reduce
(снижение  использования).  В  сети  Grecotel  в  рамках  данного  принципа  в  отеле 
отказываются от индивидуальной упаковки продуктов (джем, сливки и пр.). Так, за последние 
10  лет  количество  продуктов  в  такой  упаковке  сократилось  на  86 %.  Помимо  экологических 
эффектов  это  приносит  еще  и  прямую  финансовую  выгоду  -    чем  меньше  упаковочных 
материалов, которые в результате оказываются на свалке, тем меньше стоимость продукции. 
• 
refill
(перезаправка). Этот принцип касается в первую очередь офисного оборудования  -  
факсов, копиров, принтеров. Перезаправленные картриджи для лазерных принтеров стоят в два 
и  более  раз  дешевле  новых.  К  примеру,  новый  картридж  для  принтера  HP  LJ  1100  стоит  в 
среднем 55 долл., а перезаправленный -  20- 25 долл. 
• 
replace
(замена). В рамках этого принципа встает вопрос о снижении и последовательном 
отказе  от  использования  моющих  средств,  содержащих  хлор,  а  также  замене  систем 
кондиционирования, основанных на фреонах. 
• 
reuse
(повторное использование). Использование возвратной тары для моющих средств в 
отелях Grecotel позволило за 1998- 2001 гг. предотвратить образование более 10 тонн отходов 
пластика. 
• 
recycle
(переработка).  Переработка  отходов  является  одним  из  основных  методов 
предотвращения  их  накопления  в  окружающей  среде.  Переработке  подвержено  подавляющее 
большинство  видов  отходов,  но  основная  проблема,  возникающая  на  пути  их  переработки, -  


www.tourlib.net
  
 
61 
сортировка  отходов,  которая  существенно  затрудняет  весь  процесс.  Поэтому  многие  отели 
сразу сортируют отходы. Например, в отеле Sanga-Saby отходы разделяются на 23 фракции, что 
позволило повысить уровень переработки отходов к 1998 г. до 80 %. 
Кроме  того,  отсортированные  отходы  могут  продаваться  перерабатывающим  компаниям 
как вторсырье и приносить дополнительную прибыль. 
• 
repair
(ремонт, поддержание в рабочем состоянии). Своевременный ремонт оборудования 
и  поддержание  его  в  надлежащем  состоянии  продлевает  срок  его  службы  и  экономит 
финансовые средства отеля. 
В  системе  экологического  менеджмента  все  экологические  аспекты  взаимосвязаны,  что 
можно  продемонстрировать  на  примере  влияния  одного  из  принципов  обращения  с  отходами 
(repair)  на  ресурсосбережение.  В  данном  аспекте,  помимо  технического  ухода  за 
оборудованием,  опять  возникает  необходимость  привлечения  клиентов  к  экологической 
деятельности.  Например,  клиентов  Grecotel  в  случае  если  они  заметят  протечку,  проблему  с 
электрооборудованием  и  т. д.,  просят  незамедлительно  сообщить  об  этом  сотрудникам  отеля. 
Во  многих  отелях  по  всему  миру,  в  частности  в  отелях  группы  Accor  Hotels,  периодичность 
смены полотенец и постельного белья определяет сам клиент, это позволяет сократить расход 
стиральных  порошков,  воды,  электроэнергии  и  соответственно  сократить  связанные  с  этим 
финансовые  расходы.  Экономия  ресурсов  и,  как  следствие,  финансовая  экономия  возможны 
также за счет установки менее энергоемкого оборудования или за счет оптимизации работы уже 
существующего.  В  отеле  Grand  Stanford  Inter-Continental  была  снижена  температура  стирки  с 
90 °C  до  60 °C  без  ущерба  для  качества  стирки,  что  позволило  ежегодно  экономить 
значительные средства без каких-либо финансовых затрат. Учитывая «человеческий фактор» в 
вопросе перерасхода электроэнергии  -  невыключенный свет или иные энергопотребители, во 
многих  отелях  используются  специальные  устройства,  отключающие  электроэнергию  в 
пустующем  номере.  Спектр  таких  устройств  достаточно  широк:  инфракрасные  датчики, 
электромагнитные ключи, брелоки, которые необходимо вставить в специальный разъем около 
входной  двери,  чтобы  в  номер  начало  подаваться  электричество.  Опыт  Hotel  Nikko,  где 
используются  такие  электромагнитные  ключи,  показывает,  что  эти  ключи  в  день  экономят 
электричества на 3 % больше своей стоимости, соответственно срок окупаемости этих ключей 
чуть более двух месяцев. 
Одним  из  главных  элементов  эффективно  функционирующей  системы  экологического 
менеджмента  является  анализ  проводимой  и  планирование  будущей  деятельности.  Для 
получения  наилучших  результатов  необходимо  оценивать  эффективность  реализованных 
мероприятий. Среди всей массы отелей на этом поле выделяются отели группы Accor Hotels, в 
которых  специалистами  разработана  методика  оценки  эффективности  энерго-    и 
водопотребления,  основанная  на  сравнении  теоретически  необходимого  и  реально 
потребляемого  количества  электроэнергии  и  воды.  Результаты  осуществляемой  в  рамках 
системы  экологического  менеджмента  деятельности  отелей  по  энерго-    и  ресурсосбережению 
показывают  их  несомненную  экономическую  эффективность.  Данные,  предоставленные 
сотрудниками  Hotel  Nikko,  наглядно  это  демонстрируют.  Не  сложно  заметить,  что  ежегодная 
экономия  средств  составляет  от  12 тыс.  до  50 тыс.  долл.  Такие  результаты  стали  возможны  в 
том числе благодаря тесному сотрудничеству отеля с факультетом инженерного обслуживания 
зданий (Department of Building Services Engineering) Политехнического университета Гонконга 
(Hong  Kong  Polytechnic  University).  С  одной  стороны,  это  сотрудничество  помогает  отелю 
решить  свои  экологические  проблемы,  а  с  другой  -    выполняется  один  из  важнейших 
принципов,  на  которых  построена  система  экологического  менеджмента  -    сотрудничества  с 
внешними заинтересованными сторонами. 
Кроме  того,  привлечение  студентов  для  выполнения  отдельных  видов  работ  имеет 
множество преимуществ: 
-  подготовка специалистов, которые возможно будут в дальнейшем работать в отеле; 
-  разработка новых, более эффективных технологий; 
-  более низкая по сравнению с дипломированными специалистами оплата труда. 
Это  сотрудничество  является  пилотным  проектом  Ассоциации  отелей  Гонконга  (Hong 


www.tourlib.net
  
 
62 
Kong  Hotel  Association)  по  внедрению  системы  экологического  менеджмента  в  гостиничную 
индустрию. 
Данный проект имеет следующие цели: 
-  снизить воздействие на окружающую среду; 
-  сделать гостиничную индустрию Гонконга более конкурентоспособной и прибыльной; 

 разработать 
методические  материалы  для  упрощения  внедрения  системы 
экологического менеджмента в остальных отелях Гонконга. 
Этот проект был одобрен и поддержан такими международными организациями, как ООН 
(в  рамках  программы  по  охране  окружающей  среды)  и  Международная  ассоциация  отелей  и 
ресторанов  (International  Hotel  and  Restaurant  Association,  IHRA).  С  целью  поощрения 
экологической  деятельности  IHRA  учредила  ежегодную  премию  за  активную  деятельность  в 
области охраны окружающей среды для членов руководства отелей. Лауреатами этой премии в 
разные  годы  становились  менеджеры  отелей  Sanga-Saby,  Hotel  Nikko,  Grand  Stanford 
Inter-Continental. 
 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   99   100   101   102   103   104   105   106   ...   186




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет