Узбекская кухня укоренялась тысячелетиями и развивалась вместе с культурой и традициями великого народа. В целом, кухня снискала славу далеко за пределами Востока
жүктеу/скачать 264,79 Kb.
|
Реферат Узбекская кухня
| Основные блюда и супы
Басма — тушёное мясо с луком и другими овощами. Готовится в казане, накрытым сверху чашой и под прессом[19]. Димлама — тушёное мясо с луком и другими овощами Долма — голубцы Кабоп — шашлык Катыкли — суп на основе катыка Лагман Манты Мастава — рисовый суп Машкичири — рисовая каша с машем (бобы мунг) Машхурда — рисовый суп с машем Нарын — лапша с мясом Плов Самса Тушбера — пельмени Угра (лапша) Чалоп — холодный суп на основе катыка Чучвара — пельмени Шавля — мясная каша Шурпа — суп Машкичири - это своеобразная густая каша с мясом. Консистенция должна быть соответствующая, практически полностью разваренная. Готовность машкичири определяется с готовностью риса и выпариванием влаги со дна сковороды. Для машкичири подойдёт красное мясо: филе говядины или баранины. Машкичири традиционно готовят в казане.Блюдо подавайте горячим. Это блюдо на вкус намного лучше, чем на вид. На вид каша-кашей, да простят меня узбеки… Но вкус - совсем другое дело! Он настолько многогранный, сладковато-пряный, одним словом восточный, ешь и не можешь остановиться СУМАЛЯК – ПРАЗДНИЧНОЕ БЛЮДО УЗБЕКСКОЙ КУХНИ Сумаляк – это праздничное блюдо узбекской кухни, которое появляется на дастарханах местных жителей в весенний праздник Навруз. Это вкусное и полезное кушанье, к приготовлению которого подходят с большой ответственностью и с огромным удовольствием. Основным ингредиентом сумаляка являются пророщенные зёрна пшеницы. Это традиционное узбекское блюдо имеет многолетнюю историю. Существует множество легенд и толкований возникновения чудесного сумаляка. Считается, что сумаляк наделяет людей особой жизненной силой и энергией. Это сила тела и духа. Слово «сумаляк» (по-другому ещё называют блюдо «суманак», «сумалак», «сумелек») произошло от двух слов – «сума», что означает «запаренная пшеница» и «лакс» – пшеничная мука. Другая версия происхождения названия блюда указывает, что означает оно «30 ангелов» и придумала его женщина, которой ангелы оказали помощь в приготовлении блюда. Легенду эту читайте ниже. жүктеу/скачать 264,79 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|