Сүзбе
Сүзбе-белокты сүт қышқылды өнім. Оның құрамында 14-17% ақуыз, май 3-18%, минералды заттар 1-1.5% бар. Күкірт ұстағыш аминқышқыл – метионин және мезин кездеседі. Диетикалық және емдік өнім болып есептеледі. Ол толық құнды белоктардан басқа минералды заттарменде (кальций, фосфор, темір, магний және тағыда басқаға ) бағалы.
Сүзбе консистенциясы-нәзік, бірқалыпты, майлы сүзбе–әз-мәз жағылғыш, майсыздары–бірқалыпты емес, сарысуы бөлінген кесек–кесек. Түсі–ақ, крем тәрізді сарғыш, массасы тегіс, өнім құрамында ішек таяқшалары 0,00001г және патогенді микроорганизмдер сальмонелл өнімде 25 г-нан көп болмау тиіс.
Достарыңызбен бөлісу: |
