Титулдық парағы
жүктеу/скачать 0,59 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Жұмысты орындау барысы
- Бақылау сұрақтары
| Жұмыстың мақсаты – көкөністердің ұсақтау деңгейіне байланысты өсімдік жасушасынан ерігіш заттардың диффузиясын байқау.
Құралдар мен ыдыстар. Пробиркалар - 8 дана, дистилденген су, рефрактометр, 250 мл стакан - 2 дана, термометр, пышақ, табақша - 4 дана, сызғыш. Жұмысты орындау барысы Балғын түйнеліден бірдей массасы бар брусочки тәріздес 5x1x1 см өлшемді етіп кесеміз. Бір брусочекті бүтін қалдырып, екіншісін - бес кубикке, үшіншісін – бірдей он бөлікке кеседі. Әр үлгінің жазықтығының жалпы көлемін есептейді. Үлгілерді пробиркаға салыңыз, көкөністерді толығымен жапқандай етіп, бірдей көлемде әрқайсысына су құйыңыз. Ауада 5 мин араластыра отырып, ұстаңыз. Кейін визуалды түрде экстрактілердің бояуының интенсивтілігін байқаңыз (егер олар бояуланса) және құрғақ заттарын рефрактометр арқылы өлшеңіз. Кесие 15 – Көкөністер бөлшектерінің өлшемінің олардан ерігіш заттарды алуына әсері
75 °С дейін қыздырылған суы бар стақанға пробиркаларды салыңыз. 20 мин ұстаңыз. Үлгілерді ағынды судың астында суытып, араластырыңыз, экстрактілерді құрғақ пробиркаларға ауысытырыңыз. Қайталап визуалды түрде экстрактілердің бояуының интенсивтілігін байқаңыз және құрғақ заттарын рефрактометр арқылы өлшеңіз. Экстрактілердің бояу интенсивтілігінің айырмашылығын шартты түрде ( + немесе -) блгілерімен немесе сөзбен сипаттаңыз. Нәтижелерін 15 кестеге енгізіп, қорытынды жасаңыз.
Көкөністер мен жемістер ұлпаларның құрамы.Ұлпаның құрылымдық элементтері және химиялық құрамының ерекшеліктері. Өсімдік өнімдерін аспаздың өңдеу кезіндегі полисахаридтердің технологиялық қасиеттерінің өзгеруі. Жылулық өңдеу кезінде өсімдік өнімдерінің жұмсаруының интенсивтілігіне әсер ететін факторлар. жүктеу/скачать 0,59 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||