Липиды- сложные эфиры высших карбоновых кислот и ряда спиртов

Тема урока:

Цели урока:

Сформировать представление о жирах как о химических веществах

изучить состав, классификацию, физические химические свойства липидов, их биологическое значение

Критерии успеха

• Формирует представление о жирах как о химических веществах
• Определяет состав, классификацию, физические химические свойства липидов
• Аргументирует биологическое значение жиров

Термины

Липиды- сложные эфиры высших карбоновых кислот и ряда спиртов

Основные свойства липидов:

• низкомолекулярные вещества;
• гидрофобные (нерастворимы в воде), но хорошо растворимы в органических растворителях (бензине, эфире, хлороформе)

Важнейшие классы липидов:

• Жиры (триглицериды, триацетилглицерины)
• Фосфолипиды
• Гликолипиды
• Липопротеины
• Воски
• Стероиды
• Терпены (ростовые вещества растений - гиббереллины, эфирные масла- камфора, ментол; фотосинтетические пигменты- каротиноиды)

Жиры - сложные эфиры, образованные трехатомным спиртом глицерином и остатками высших карбоновых кислот

Предельные (насыщенные) карбоновые кислоты:

• Предельные (насыщенные) карбоновые кислоты:

пальмитиновая С15Н31СООН,

стеариновая С17Н35СООН

преимущественно входят в состав животных жиров (кроме рыбьего жира)

• Непредельные (ненасыщенные) карбоновые кислоты:

олеиновая С17Н33СООН,

линолевая С17Н31СООН,

линоленовая С17Н29СООН

преимущественно входят в состав растительных жиров (масел)

Фосфолипиды- одна из крайних цепей высших карбоновых кислот триглицерида замещена на фосфатную группу

Воски- сложные эфиры одноатомных высокомолекулярных спиртов и высших карбоновых спиртов

Значение воска

Стероиды – вещества на основе спирта холестерола (холестерина) и не содержат высших карбоновых кислот

Половые гормоны, гормоны коры надпочечников

Функции липидов

• Энергетическая

полное окисление 1г жиров дает 38,9 кДж энэргии.

• Строительная
• Теплоизоляционная
• Источник метаболической воды

при расщеплении 1 г жира выделяется 1,1 г воды

• Защитная
• Регуляторная

входят в состав некоторых гормонов

Функции липидов (1)

Основная функция липидов энергетическая.

Калорийность липидов выше, чем у углеводов. В ходе расщепления 1 г жиров освобождается 38,9 кДж.

Функции липидов (2)

Терморегуляторная.

Жиры являются хорошими термоизоляторами вследствие плохой проводимости тепла. Они откладываются под кожей, образуя у некоторых животных толстые прослойки.

Например, у китов слой подкожного жира достигает толщины 1 м.

Функции липидов (3)

Источник метаболический воды.

Одним из продуктов окисления жиров является вода. Эта метаболическая вода очень важна для обитателей пустынь. Так, жир, которым заполнен горб верблюда, служит в первую очередь не источником энергии, а источником воды.

Функции липидов (4)

Повышение плавучести.

Запасы жира повышают плавучесть водных животных.

Например, благодаря подкожному жиру тело моржей весит примерно столько же, сколько вытесненная им вода.

• Рефлексия
• 1. В пройденном материале я не очень разобрался.
• 2. Материал урока заставил меня о многом задуматься.
• 3. Мне было комфортно на уроке.
•  
• Домашняя работа: Создайте рекламу мыла