Негізгі:
Алмагамбетов К.Х. Биотехнология микроорганизмов. Астана, 2009
Есімова К. «Микроорганизмдер биотехнологиясы», Нур-принт, 2008
Егорова Т.А., Клунова С.М., Живухина Е.А. Основы биотехнологии. М.: «ACADEMA», 2003
Сельскохозяйственная биотехнология. Под ред. Акад. В.С. Шевелухи. –М.: «Высшая школа», 2003.
Төлемісова Ж.К., Касенова Г.Т., Мұзапбаров Б. Микроорганизмдер биотехнологиясы. Алматы, 2013
Қосымша:
Загребельный С.Н. Биотехнология Часть 1 Культивирование продуцентов и очистка продуктов Новосибирск, 2001
Толысбаев Б.Т., Бияшев К.Б. Оқулық «Микробиология және иммунология», «Нур-Принт», Алматы. 2006.
Пәннің коды мен атауы
|
TOOZhT 2215 Тамақ өнімдерін өндірудің жаңа технологиясы
NTFP 2215 New technology of food production
|
|
Фасилитаторы/тьюторы
|
Фасилитатор: Мусаева С.Д. т.ғ.к., қауым профессор, Қозықан С. т.ғ.к., қауым профессор,
Тьюторы: Мусаева С.Д. т.ғ.к., қауым профессор, Қозықан С. т.ғ.к., қауым профессор
|
|
Цикл
|
БП/ТК
|
|
Оқу деңгейі
|
Бакалавриат
|
|
Білім беру бағдарламасы
|
5B072700-Азық-түлікөнімдерініңтехнологиясы
|
|
Академиялық кредит саны
|
3
|
|
Оқыту формасы
|
Күндізгі
|
|
Семестр
|
4
|
|
Пререквизиттері
|
Тағамдық химия, Тағамдық микробиология, Тағам биотехнологиясы
|
|
Постреквизиттері
|
Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы, Ет және балық өнімдерінің технологиясы, Сүт өнеркәсібі кәсіпорындарын жобалау, Ет өнеркәсібі кәсіпорындарын жобалау
|
|
Мақсаты
|
Мал, құс және қояндарды өңдеу. Малды жансыздандыру және ұшаларға бөлу. Ет өнімдерін суықпен өңдеу және суықта ұстау. Тағамдық субөнімдерін өңдеу. Шұжық және тұзды өнімдерінің, жартылай өнім және дайын бұйымдарының өндірісі. Қалыпқа салынған еттің, жартылай өнімдердің және екінші тағамдардың өндірісі. Сублимациялық кептіру. Сүт өндірісі. Пастерленген сүттің технологиясы. Кілегейдің технологиясы. Сүт қышқылды өнімдердің технологиясы. Ірімшік дайындау технологиясы. Қаймақ түрлері мен олардың технологиялары. Балмұздақтың технологиясы. Ет консервілері. Балықтан және басқа да сутекті шикізаттардан дайындалған консервілері. Тағамдық концентраттар технологиясы. Көкөністерді және жемістерді өңдеу. Балғын және консервіленген саңырауқұлақтарды өңдеу. Балық және балық емес теңіз өнімдерін өңдеу. Етті өңдеу. Құс, жабайы аң және қоян еттерін өңдеу.
|
|
Мазмұны
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
