Пәннің коды мен атауы
|
ТМ 2214 Тағамдық микробиология
FM 2214 Food microbiology
|
Фасилитаторы/тьюторы
|
Фасилитаторлар: Төлемісова Ж.К. б.ғ.д., профессор Б.Музапбаров б.ғ.к, доцент
Тьютор: Касенова Г.Т. в.ғ.к. доцент, Кожахметова З.А. б.ғ.к, аға оқыт.
|
Цикл
|
БП/ТК
|
Оқу деңгейі
|
Бакалавриат
|
Білім беру бағдарламасы
|
5В072700-Азық-түлік өнімдерінің технологиясы
|
Академиялық кредит саны
|
5
|
Оқыту формасы
|
күндізгі
|
Семестр
|
4
|
Пререквизиттері
|
Химия, Тағамдық химия, Микробиология
|
Постреквизиттері
|
Азық-түлік өнімдерінің тауартануы, Азық-түлік өнімдерінің технологиясы, Азық-түлік өнімдерін өндіру салаларының технологиялары
|
Мақсаты
|
Тағамдық өнімдердің микрофлорасы: сүт және сүт өнімдер-інің, ет және ет өнімдерінің, жұмыртқа және жұмыртқа өнім-дерінің, балықтың, жемістер мен көкөністердің микрофлорасы, консерванттарды қолдану. Жұқпалы ауру қоздырғыштары
|
Мазмұны
|
Модульді меңгергеннен кейін білімгер:
- Білуге тиіс: жалпы және өндірістік микробиология мен тағам өндірісі микробиологиясының негізін; тағам өнімдерін өндірудің санитарлы-микробиологиялық аспектісін; Зиянкес микробтарды бөліп алу және анықтаудың дәстүрлі әдістерін; микробтардың тағамдарды бұзудан қорғау әдістерін; тағамдарға микроорганизмдердің жұғуы және олармен күрес жолдарын;
- Қабілетті болуы керек: тағамдарға микробиологиялық зерттеулерді жүргізуді; әртүрлі тағамдардан микробтарды бөліп алуды және препарат даярлауды, микроорганизмдерді өсіруді, таза өсінділерді бөліп алып анықтауды;
- Меңгеруі керек: микробиологиялық зерттеудің замануи әдістерін, микроорганизмдер қызметін ;
- Құзретті болуы керек: тағам қауіпсіздігі, микроорганизмдер ролі туралы, систематикасы және физиологиясын және жұқпалы аурулар қоздырушыларын.
|
Құзіреттілігі
|
Емтихан
|
Қорытынды бақылау формасы
|
1 академиялық кезең (15апта)
|
Мерзімі
|
Негізгі:
1.Мудрецова-Висс К.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария: Учебник для студентов ВУЗов. – 4 изд. Испр. И доп. –М.: Изд-во Форум. – 2008, 400с,
2.Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товар-ов , санитария и гигиена. Учебник для студентов ВУЗов. 2-е изд. – М.: Академия. – 2007. -304 с.
3.Ухарцева И.Ю. Микробиология и санитария : Учебное пособие для студентов специальности – Товароведение и экспертиза товаров. – М.: Изд-во Минфина. – 2006. -332с.
Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология: Учебник для биологических специальностей ВУЗов. 7-е издание –М.: Academia, 2007. -464 с.
4.Төлемісова Ж.К., Касенова Г.Т., Музапбаров Б., Қожахметова З.Ә. Тағамдық микробиология Алматы 2013., «Айтумар»,157б.
Қосымша:
1.Блэкберн К. Микробиологическая порча пищевых продук-тов. –М.:Мир, 2008. -784 с.
|
Достарыңызбен бөлісу: |
