7-тақырып. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы қызмет
түрлері, басқарудың әдістері мен тәсілдері
Қоғамдық тамақтандыру орындарының қызмет көрсету стандарттары.
Тамақтану орындарындағы қызмет көрсету түрлері. Қызмет көрсету әдістері
(а ля карт, а порт, табльдот, швед үстелі, буфеттік қызмет) қызмет ету
құралдары (ағылшын, француз, орыс, геридон, американдық сервис).
Қоғамдық тамақтандыру орындары тамақтандыру кәсіпорны саласы ретінде.
Тамақтандыруды ұйымдастырудың арнайы формалары.
8 - тақырып. Қоғамдық тамақтандыру бизнесінің заманауи даму үрдісі
Тамақтандыру кәсіпорындарының классификациясы. Гастрономдық
мейрамхана, күнделікті мейрамхана (casual), бар (паб немесе таверна),
жылдам қызмет көрсету орталықтары (quick service),
f
ast food,
s
treet food,
асхана қызметі. Мәзірдің типтері және дұрыс құрастыру тәртіптері.
Мейрамхана бизнесіндегі кәсіпорын концепциясының мағнасы. Мейрамхана
бизнесіндегі франчайзинг.
9-тақырып.
Мейманхана және мейрамхана бизнесіндегі сатуды
ынталандыру жұмыстары
Қонақжайлылық индустриясында қызмет көрсету нарығының
ерекшелігін зерттеу. Қонақжайлылық индустриясында маркетингтік
коммуникациялар
жүйесі.
Маркетинг–қоспа.
Қонақжайлылық
индустриясындағы жарнама функциялары. Қызметтерді жылжытудағы
қоғамдық қатынастардың рөлі (PR). B2C жүйесі (қызмет көрсету саласы)
тікелей сатудың мәні. Ынталандыру қызметтердің қазіргі заманғы әдістері
(БАҚ Маркетинг, брендинг, қойылу, өнім орналастыру, интернет маркетинг,
және т.б .). Қонақжайлық индустриясындағы қызметтерді жылжытудағы
әлеуметтік желілердің рөлі.
57
10-тақырып.
Қонақжайлылық индустриясындағы қызметкерлерді
Достарыңызбен бөлісу: |
