| Пісу – дәннің толысуы
аяқталғанша басталады. Бұл кезеңде
пластикалық (қорлық) заттардың қозғалуы әлі тоқтамайды (10 – 15%),
бірақ оның пәрменділігі төмендейді және балауызданып пісудің
ортасына қарай толық тоқтайды. Тұқымдарда (дәндерде) полимеризация
жүреді де, пластикалық заттар қорға айналады. Мәселен, алейрон
дәндері мен клейковиналы (дән уызы) ақуыздар (белоктар) түзіледі,
қорлық крахмал синтезделеді, тұқым аналық өсімдіктен ажырай
бастайды, бұл кезде оның ылғалдылығы қоршаған ортаға байланысты
өзгереді: күндіз, әсіресе тал түсте тұқым құрғақтау болады, ал кешке
қарай және түнде олар ылғалданады. Сондықтан тұқымдық алқаптарда
(егістікте) дестелерді күндізгі сағаттарда бастыру керек. Бұл кезеңде
эндосперм балауызданып, созылмалы болады, тұқым ылғалдылығы 40 –
20% - ға дейін төмендейді. Пісу кезеңінің ұзақтығы метеорологиялық
жағдайларға байланысты 6 – 12 тәулікке созылады.
Пісу кезеңі екі қосымша кезеңге (сатыға) бөлінеді:
Достарыңызбен бөлісу: | 
