Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі «Кәсіпқор» Холдингі» коммерциялық емес акционерлік қоғамы
Есептеу үлгісі кестеде көрсетілген
жүктеу/скачать 1,97 Mb. Pdf көрінісі
|
2 Тамақтандыру кәсіпорындарының табысты экономикалық дамуы үшін бизнес-жоспар жасау
- Бұл бет үшін навигация:
- Есеп мысалы
| Есептеу үлгісі кестеде көрсетілген
... Р/р Өнім атауы Мөлшері, кг Сатып алу бағасы, теңге Құны, теңге 1 " Шедевр" маргарині 25 280,0 7000,0 2 " Пампушка" маргарині 25 290,0 7250,0 3 Кондитерлік май 25 310,0 7750,0 4 Аспаздық май 20 280,0 5600,0 Жиыны 95 27 600,0 Орташа өлшенген баға 291,0 теңге 19 кесте . Өнім құжаты Азық - түлік кәсіпорындарында әртүрлі кондициялы өнімдер пайдаланылады, ет, балық, көкөністің орташа өлшенген бағасын есептеу кезінде кондицияны теңестіру коэффициентін қолдануға болады. Ол негізгі емес кондициядағы шикізаттың таза салмағы (жартылай фабрикаттың) шығу нормасының негізгі кондициядағы шикізаттың таза салмағы (жартылай фабрикаттың) шығу нормасына қатынасы ретінде анықталады. Егер 2 санатты сиыр етінен ірі кесекті жартылай фабрикаттың шығу нормасы брутто салмағына 67,5% болса, ал негізгі кондицияға қабылданған 1 санатты сиыр етінен ірі кесекті жартылай фабрикаттың шығу нормасы 75% болса, онда кондицияны теңестіру коэффициенті 0,9 (67,5:75) құрайды. Есеп мысалы Атауы Мөлшері , кг Сатып алу бағасы (тенге) Құны Салыстыру коэффициенті Кондицияларды теңестіру коэффициентіне қайта есептелген саны 1 санатты сиыр еті 500 1800,0 900 000,0 1,0 500 2 санатты сиыр еті 400 1600,0 640 000,0 0,9 360 Барлығы 1 540 000,0 860 20 кесте . Теңестіру коэффициентінің есебі Орташа баға 1791,0 теңгені құрайды ( 1 540 000,0 : 860). Тамақтану кәсіпорындарында өнім бірлігінің өзіндік құны анықталмайды. Тікелей шығындар түріндегі өнімнің бағасы шикізаттың құнын білдіреді. Шығыс пен кіріс үстеме бағаға қосылады. Мысалы, шикізатты сатып алу құны 100 ш. б., шикізатты сатып алу бойынша шығыстар және өзге де шығыстар 10 ш. б.құрады, олар үстемелерге қосылады. Кәсіпорынның табысы болып табылатын үстеме баға сомасы 20 ш.б. айқындалған.. Осылайша, Қоғамдық тамақтанудың бөлшек бағасы 130 ш.б. құрады, оның 110 ш.б.шикізатты сатып алу бойынша шығындарды (шикізат құны + шығыстар), ал 20 ш. б. өтейді. қоғамдық тамақтану табысы болып табылады. Тамақтану кәсіпорындарының көпшілігі дайын өнімнің сату бағасын калькуляция арқылы анықтайды. Жалпы тамақтанудағы калькуляция өнімнің, тауарлардың және т. б. бірлігінің өзіндік құнын есептеуді білдіреді. Қоғамдық тамақтандыруда калькуляция деп өнім бірлігінің (бір тағам, бір порция, бір килограмм м т.б.) сату бағасын есептеу деп аталады. Сатылым бағасын анықтаудың осы тәсілінің кемшілігі, біріншіден, есептеулердің көп еңбек сыйымдылығы болып табылады. Бұл өнімнің әрбір атауына жеке калькуляциялық карточка жасау талап етілуіне байланысты. Бағасы өзгерген жағдайда, ең болмағанда бір шикізат түріне есеп жасау үшін қосымша ақы жаңа калькуляциялық карточка қажет. Екіншіден, шикізат бағасының тұрақты өзгеруіне байланысты өнімнің сату бағасын қайта есептеу қажет . Калькуляцияны жасау, оның негізінде өнімнің қандай да бір түрінің пайдалылық деңгейін есептеуге болады. Кейбір жағдайларда оның көмегімен арзан шикізатты пайдалану немесе өнім ассортиментін өзгерту қажеттілігін 75 кезінде кондицияны теңестіру коэффициентін қолдануға болады. Ол негізгі емес кондициядағы шикізаттың таза салмағы (жартылай фабрикаттың) шығу нормасының негізгі кондициядағы шикізаттың таза салмағы (жартылай фабрикаттың) шығу нормасына қатынасы ретінде анықталады. Егер 2 санатты сиыр етінен ірі кесекті жартылай фабрикаттың шығу нормасы брутто салмағына 67,5% болса, ал негізгі кондицияға қабылданған 1 санатты сиыр етінен ірі кесекті жартылай фабрикаттың шығу нормасы 75% болса, онда кондицияны теңестіру коэффициенті 0,9 (67,5:75) құрайды. жүктеу/скачать 1,97 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|