Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі «Кәсіпқор» Холдингі» коммерциялық емес акционерлік қоғамы
Каспий " мейрамханасының жаңа сервистік форматтарын әзірлеу»
жүктеу/скачать 1,97 Mb. Pdf көрінісі
|
2 Тамақтандыру кәсіпорындарының табысты экономикалық дамуы үшін бизнес-жоспар жасау
| Каспий " мейрамханасының жаңа сервистік форматтарын әзірлеу»
Мейрамхананың ашылуы 1. Мейрамхана ашуға шақыру. Шақыру күміс түсті пластиктен үштіс түрінде жасалады: бет жағында мәтін сызылған, сырт жағында – мейрамхана логотипі, үштіс ұштары мен логотипі астарлармен безендірілген. Шақыруларды тарату. Курьер шақырылған ұйымның кеңсесіне әрбір шақыруды жеткізеді (немесе шақыру шақырылған адамның қолына жеке беріледі). Офис хатшысы (немесе шақырылған тұлға) белгілі бір адамға арналған үстелдерді резервациялау үшін мейрамханаға қоңырау шалып, шақыру алғанын растауы тиіс. 2. Іс - шара бағдарламасы . Тұсаукесер күні - бейсенбі ("балық күні"), 19:00. Іс - шара кезінде классикалық музыканы орындайтын музыканттар немесе вокалисті джаз оркестрі шақырылады. Келген қонақтардың кіре берісінде екі адам (жақсы көріністі қыздар/жігіттер) қарсы алады: олардың біреуі қонақтың атын тізіммен салыстырады, екіншісі оған естелік сыйлық (мейрамхананың фирмалық белгісі бар қораптағы коллекциялық шарап) табыстайды және үстелше шығарып салады. Қонақтар отырғызылады, тамаша музыкамен рахаттанады, сөйлеседі, ұсынылған мәзірден ұнаған тағамдарға тапсырыс береді (егер тамақтану тегін болса, қонақтарға бағасы жоқ мәзір ұсынылады). 1,5- 2 сағаттан кейін қатысушыларға аукционға қатысу ұсынылады. Үш лот қойылады. Нұсқалар : - зергерлік бұйымдар ; - белгілі заманауи суретшінің суреті (суретші өзі іс - шараға шақырылады); - аквариум сәндік балықтың сирек түрі; - бұл кеш үшін арнайы дайындалған мейрамхана бас аспазының тағамы. 3. «Каспий» мейрамханасының даму бағдарламасы 1. Әр бейсенбі ("балық күні") мәзірге бас аспаздан" күн тағамы " қосылады (әр апта сайын әр түрлі және негізгі мәзірде көрінбейтін). Ол үшін түпнұсқа қойынды арнайы басып шығарады. Тағамның бағасы, оның бірегейлігіне байланысты, басқаларына қарағанда айтарлықтай жоғары. "Күн тағамы" тапсырыс берген мейманға сыйлық бір бокал (немесе бөтелке) коллекциялық шарапты ұсынады. 2. Әр аптаның сенбі және жексенбі күндері белгілі бір мұхит немесе теңіз күндері деп жарияланады. Негізгі мәзірге таңдалған мұхит немесе теңіз балығынан дайындалған тағамдар мәзірі (қойындысы) қосылады. 3. Айына бір рет (тоқсан), мейрамханаға басқа қаладан немесе елден (мысалы, Франция - Париж, Англия – Лондон және т.б.) Ең үздік балық мейрамханасының бас аспазы шақырылады. Бұл күні мәзір, музыка толық өзгереді (шақырылған бас аспазшы ұсынатын мейрамхананың музыкасы естіледі). Мүмкін, қонақ ұсынатын елдің туы ілінеді. 54 4. Тапсырыс берілген тағамдардың бірі (аспазды таңдауға) мейрамханаға келушілердің алдында дайындалады немесе ресімделеді. жүктеу/скачать 1,97 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|