39
сатуға жібереді. Жылқы етін ұлттық өнімдер шығару үшін мүшелейді: жал, қазы,
жая, сан ет, қол, мойын, төстік.
Етті сылу.
Етті сүйектен сылу жекеше әдіспен іске асырылады.
Кейбір
шағын кәсіпорындарда ұшалап етті сылу қолданылады, яғни бір жұмысшы бір
ұшаны толығымен өңдейді.
Етті
сылу таза, мұқият болу керек
-
тек құрылысы күрделі (омыртқа)
сүйектерде ғана сәл қызғылттық қалдыруға болады. Ет сылу тұрақты және
конвейерлі үстелдерде жүргізіледі.
Етті босқа тасымалдамау үшін ет
сылу мен сіңір
-
шеміршектен айыру қоса
жүргізіледі
-
ет сылушы бір үстелде бір
-
екі айырушымен бірге істейді.
Қауіпсіздік үшін ет сылушылар қысқа тор көзді алжапқыш,
арнаулы
қолғаптармен қамтамасыз етіледі.
Достарыңызбен бөлісу: 
