1. Әдістемелік көрсеткішпен танысу .
2. Зерттеу жүргізіп нәтижесін стандарт талабымен салыстыру .
Ет консервілерінің өнімдерінің сапасына балдық баға жүргізу,
зерттеулер нәтижесі бойынша өнім сапасының бірлік көрсеткіш дәрежесін
есептеу , өнім сапасының бағалық деңгейін жүргізу.
3. Практикалық және теориялық курс сұрақтарына жауап беру.
Зерттеулер ет қалбырларының
сапасын анықтағандағы
6-
шы зертханалық
жүмыс сияқты
жүргізіледі және нәтижесі кестеге түсіріледі
.
Кесте
27.
Тағамның
аты
Еттің
сыртқы
түрі
Түсі
Иісі
Дәмі
Консисте
нциясы
Жалпы
бағасы
Ескерту
Кесте 28.
Тағамның
аты
Сорпаның
сыртқы түрі
Түсі
Иісі
Дәмі
Жалпы бағасы
Ескерту
Бақылау сүрақтары : 1.
Балық консервілерінің сапасын бақылау қалай жүргізіледі.
2.
Балық консервілерінің негізгі бақыланатын химиялық көрсеткіштерін ата.
3.
Балық консервілерінің негізгі бақыланатын физикалық көрсеткіштерін ата.
4.
Балық
консервілерінің
негізгі
бақыланатын
микробиологиялық
керсеткіштері
.
