Қазақстан республикасының білім жəне ғылым министрлігі
Емтихан сұрақтарының тізімі
жүктеу/скачать 189,49 Kb. Pdf көрінісі
|
tehnologiya proizvodstva produktov zhivotnovodstva kaz
189506, sor.-bzhb-zharatylystanu-3-synyp-zhasydan-yren-zhamannan-zhiren (1)
| Емтихан сұрақтарының тізімі
1. Сүттің құрамы мен құрылымы 2. Сүтті алу жəне сақтау кезіндегі санитарлық-гигиеналық талаптар 3. Сүтті алу жəне алғашқы өңдеудің заманауи технологиясы 4. Сүт жəне сүтті өнімдердің сапасын жоғарылату мақсатында механикалық жəне температуралық əсер ету 5. Сүт жəне сүтті өнімдерді өндіруде санитарлық ережелер мен нормалар (СанЕжН) 6. Сүт өнімдерін стандарттау 7. Сүттің сапасына, құрылымына, құрамына əсер ететін факторлар. Сүт ақаулары 8. Сүтті өнімдерді ферменттеу үшін бактериалды препараттар 9. Майсыздандырылған сүттен, майсудан жəне сүт сарысуынан дайындалатын өнімдер
10. Қаймағы алынбаған сүт өнімдері: сүт, кілегей технологиясы, сапасын бағалау
11. Қышқыл сүт сусындар технологиясы жəне сапасын бағалау 12. Қаймақ пен ірімшік технологиясы жəне сапасын бағалау 13. Сүтті консервілер жəне балаларға арналған сүтті өнімдер технологиясы жəне сапасын бағалау 14. Май жəне қышқыл сүт өнімдерді өндіру технологиясы 15. Сары май өндіру тəсілдері жəне технологиясы 11
16. Май сапасын бағалау жəне ақаулары 17. Ірімшік дайындау технологиясы 18. Мəйекті ірімшікті өндіру технологиясы 19. Қышқыл сүтті жəне балқытылған ірімшікті өндіру 20. Ірімшік пісуін жылдамдату жолдары 21. Ірімшік ақаулары 22. Ет балаусалығын жəне май сапасын анықтау 23. Əр түрлі еттің балаусалығын бағалау 24. Ет өнімдерін стандарттау 25. Пісірілген шұжықтарды өндіру. Сапасын бағалау 26. Жартылай ысталған шұжықтарды, сүрленген жеңсіктерді өндіру 27. Ет өңдеу кəсіпорындары жұмысының негізгі шарттары 28. Ет жəне етті өнімдерді өндіруде санитарлық ережелер мен нормалар (СанЕжН) 29. Сақтау үрдісінде еттің құрамы мен құрылымының өзгеруі 30. Дайындалатын сүт сапасына қойылатын талаптар жəне шикізатты техникалық бақылау 31. ІҚМ, ҰҚМ сою технологиясы 32. Əр түрлі малдардың ұшасын сортқа бөлу 33. Малдар мен құстарды сою технологиясы 34. Ауыл шаруашылық құстарын сою жəне алғашқы өңдеу технологиясы 35. Малдардың ұшасы мен ішкі мүшесінің ветеринарлық-санитарлық сараптамасы 36. Əр түрлі малдардың ұшасы мен етінің сапасын анықтау 37. Шартты-жарамды етті зиянсыз ету əдістері 38. Бөгде микрофлораның залалсыздандырылуы 39. Ашыту үрдісінің биохимизмі. Ірімшік ақаулары 40. Сүтті консервілердің сапасының өзгеруіне əсер ететін факторлар 41. Балалар тағамдарының ерекшелігі жəне қолданылатын шикізаттың сипаттамасы 42. Май өндіру кезінде қолданылатын шикізаттын сипаттамасы. Кілгей ақауларын түзету 43. Теріні өңдеу жəне консервілеу 44. Консервілерді дайындау технологиясы 45. Етті консервілерді өндіру 46. Етті консервілеу əдістері 47. Былғары шикізатын консервілеу мен өңдеудің заманауи əдістері 48. Мал шикізатының жіктелуі 49. Қауырсын-жүнді шикізатты өңдеу 50. Тері жəне былғары шикізатына арналған стандарттар. Ақаулардың жіктелуі жəне олардың сараптамасы
|