Азық түлік өнімдерi мен шикiзаттардың сапасын бақылау және бағалау
Тема 1. Оценка качества овощей и плодов
жүктеу/скачать 470,94 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Список рекомендуемой литературы Основная
- Тема 2. Оценка качества овощей и плодов Вопросы
- Тема 3. Оценка качества консервированных овощей по органолептическим и химическим показателям Вопросы
- Тема 4. Оценка качества кондитерских изделий Вопросы
- Тема 5. Определение качества пищевых животных жиров Вопросы
- Тема 6-7. Определение качества мяса и мясных продуктов. Органолептическая оценка качества мяса Вопросы
- Тема 8 Определение качества колбасных изделий Вопросы
- Тема 9 Определение качества молока и молочных продуктов Вопросы
- Тема 10 Оценка качества рыбы и рыбных продуктов Вопросы
| Тема 1. Оценка качества овощей и плодов
Вопросы: Экспертиза качества и методы его испытания. Косточковые и цитрусовые плоды Стандарты Список рекомендуемой литературы Основная: 1. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330 2. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414 3 Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400 Дополнительная: 4 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384 5 Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283 6 Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224 Тема 2. Оценка качества овощей и плодов Вопросы: Экспертиза качества и методы его испытания. Бахчевые и корнеплодные овощи Стандарты Список рекомендуемой литературы Основная: 1 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330 2 Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
1 Экспертиза качества и методы его испытания. Определение содержания поваренной соли в овощах и кислотности Стандарты Список рекомендуемой литературы Основная: 1 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330 2 Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
3 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384 4 Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283 Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224 Тема 4. Оценка качества кондитерских изделий Вопросы: Экспертиза качества и методы его испытания. Кондитерские изделия Стандарты Список рекомендуемой литературы Основная: Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414 Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400 Дополнительная: 3 Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283 Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224 Тема 5. Определение качества пищевых животных жиров Вопросы: Экспертиза качества и методы его испытания. Стандарты Список рекомендуемой литературы Основная: Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330 Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400 Дополнительная: 3 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384 Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224 Тема 6-7. Определение качества мяса и мясных продуктов. Органолептическая оценка качества мяса Вопросы: Экспертиза качества и методы его испытания. Качество мяса Список рекомендуемой литературы Основная: Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414 Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400 Дополнительная: 1.Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384 2.Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283 3.Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224 Тема 8 Определение качества колбасных изделий Вопросы: Экспертиза качества и методы его испытания. Колбасные изделия Список рекомендуемой литературы Основная: Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414 Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400 Дополнительная: Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384 Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283 Тема 9 Определение качества молока и молочных продуктов Вопросы: Экспертиза качества и методы его испытания. Молочные изделия Список рекомендуемой литературы Основная: Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414 Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400 Дополнительная: Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384 Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283 Тема 10 Оценка качества рыбы и рыбных продуктов Вопросы: Экспертиза качества и методы его испытания. Рыбные продукты Список рекомендуемой литературы Основная: Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330 Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414 Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400 Дополнительная: 4 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384 Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283 Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224 жүктеу/скачать 470,94 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|