Байланысты: f23047ca-9f32-11e4-8a1d-f6d299da70eeСТХМиР жана (3)
1.5.Криогенді оттек-азотты атмосфера Тасымалдау кезінде болған шошқа етін солғын жерге сұйық азотты шашырату арқылы салқындату әдісі практикада белгілі әдіс. Ал тасымалданатын сиыр етін тасымалдағанда оны тазартылған күйде мұздатпай барынша ұзақ уақыт: мысалы 24 – 30 сағат сақтау керек болғанда мәселе туындайды. Сиыр етін темір жолмен немесе овторефирежитормен тасымалдағанда әдете мал сойылған жерден алыс жердегі сату нүктесіне дейін жеткізу осынша уақытты алады.
Балғын сиыр етін азотпен 24 сағат не одан да көп уақыт бойы өңдеу оның бетінде белгілі бір түстің пайда болуына әкеп соғады – ол сұр немесе пуопур, ал ет ұсақ болып кетеді. Бұл құбылыс тек балғын сиыр етіне ғана тән және – 1 – 4 °С температурада ғана байқалады. Бетінің түсінің өзгеруі азотпен өңдеу уақытын қысқартқанда болады. Мысалы 24 сағаттан кейін S.W.Moline ұзақ уақыт етті тасымалдау кезінде оны криогенді хладогент шашыратып өңдеу әдісін жасап шығарады: бұл әдісті қолдану қызыл түсті жабысқақ емес етті жеткізу нүктесіне дымқыл түрінде сонымен қатар ет массасын жоғалтпай жеткізуге мүмкіндік береді. Сұйық оттек – азоттық қоспа резервуарда 7–15 мол % оттегі және 85 –43 мол % азот мөлшерінде болады. Хлоденттер қоспасын қайта – қайта камераға шашып отырады. Оттек пен азоттың газ түріндегі қоспасы камерадағы температураны – 1 + 4 °С – ге дейін ұстап тұрады.
