Тамақтану экологиясы туралы тарихи анықтама. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі талап ететін 93/43/СЕЕ директивасы. Арнайы комиссияның заңдылық актілері. Алиментариус кодексі.
Мониторинг. Әлеуметтік мониторинг. Гигиеналық мониторинг.Шикізат және тамақ өнімдеріне қойылатын гигиеналық талаптар: тағамдық және биологиялық құндылықтар көрсеткіштері, қауіпсіздік көрсеткіштері. Тамақ өнімдеріне қойылатын гигиеналық талаптардың маңызы. Шикізат және тамақ өнімдерінің құндылығы. Шикізат және тамақ өнімдеріндегі бірқатар нутриенттердің ағза үшін биологиялық қолжетімділігі. Шикізат және азық-түлік қорларының сапасы мен қауіпсіздігінқаматамасыз етудің негізгі бағыттары. Тәуекел дәрежесі бойынша қауіптілік түрлерінің жіктелуі. Тамақ өнімдерін маркировкалау (таңбалау). Өнімді таңбалаудың негізгі талаптары. Азық-түлік өнімдерін таңбалау. Таңбалаудың және элементтерінің сипаттамалары.
