Әдебиеттізімі
1. ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины иопределения.
2. ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификацияпредприятий.
3. Никуленкова Т. Т., Маргелов В. Н. Проектированиепредприятий общественного питания.
4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий дляпредприятий общественного предприятия. - М.: Экономика, 1991,1994.
5. Справочник руководителя предприятия общественногопитания. - М.: Экономика, 1981.
6. Справочник технолога общественного питания. - М.: Колос,2000.
7. Строительные нормы и правила. Нормы проектированияпредприятий общественного питания. - М.:, 1972. - 4.2, гл.8.__
Достарыңызбен бөлісу: |
