Бизнес – жоспар Наубайхана ашу
жүктеу/скачать 1,86 Mb. Pdf көрінісі
|
docsity-biznes-zhospar-naubayhana-ashu
| Өнімді сипаттау
- бұл, ең алдымен, термоөңдеу арқылы алынған тамақ өнімдері – яғни қуыру, бумен пісіру, пісіру арқылы. Нанның негізі әрқашан ұн мен су болып табылады. Қоспалар өте алуан түрлі болуы мүмкін, әлемде нанның түрлері өте көп. Сонымен қатар, нанның жаһандық маңызы бар. Бұл өнім мәдениеттің бір бөлігі, өйткені кез- келген ұлттың өзіндік ұлттық рецептісі бар. Қоректік өнім сонау аштық заманда бүкіл халықтарды аштықтан құтқарды. Сондықтан нанды тек аспаздық өнім ғана емес, сонымен қатар жалпы мұра деп атауға болады. Нан өзінің қасиеттерімен танымал болды. Өнім жармаға негізделген, яғни бұл өсімдік ақуызы мен құнды аминқышқылдарының (метионин, лизин) қайнар көзі. Document shared on www.docsity.com Downloaded by: meirzhan-1 (sagyntajmejrzan005@gmail.com)
Нан - В дәрумендерінің, өсімдік талшықтарының және т.б. пайдалы минералдар - калий, кальций, магний, натрий, фосфор, темірдің қайнар көзі. Сондай –ақ бұл жоғары калориялы, көмірсуларға бай өнім. Нан дайындаудың технологиялық процесі мыналардан тұрады келесі кезеңдер: илейтін қамыр және басқа да жартылай фабрикаттар, жартылай ашытылған тағамдар Қамырды белгілі бір массаға бөліп, қамырдың формасын қалыптастыру, нан өнімдерін пісіру, салқындату және сақтау. Document shared on www.docsity.com Downloaded by: meirzhan-1 (sagyntajmejrzan005@gmail.com) |