Карбон қышқылдарының жалпы формуласы - R - COOH н/е CnH2n+1COOH

Функционалдық топшалар :

- ОН гидроксил , - СОН карбонил , - СООН карбоксил .

Құрамы, құрылысы

Құрамында карбоксил тобы - COOH бар көмірсутектердің туындылары карбон қышқылдарына жатады.

Н-СООН – құмырсқа (метан) қышқылы

СН3 - СООН - сірке (этан) қышқылы

СН3 – CH2 - СООН - пропион (пропан) қышқылы

СН3 – CH2 – СН2 - СООН май (бутан) қышқылы

1. Құмырсқа қышқылы - НСООН , өткір иісті , суда жақсы еритін , түссіз сұйық зат. Құмырсқа қышқылының тұздары – формиаттар деп аталады.

2. Сірке қышқылы СН₃СООН - өткір иісті, суда жақсы еритін түссіз сұйықтық. Сірке қышқылының 6-9 %-тік судағы ерітіндісі – асханалық сірке суы деп аталады. Сірке эссенциясы құрамында - 70-80% сірке қышқылы болады. Сірке қышқылының тұздары - ацетаттар деп аталады. CH₃COOН - сірке қышқылы, CH₃COO – ( I ) валентті. Мысалы : CH₃COONa – натрий ацетаты, ( (CH₃COO)₂Сa – кальций ацетаты. Сірке қышқылы әлсіз қышқылдарға жатады.