1.Лейкоз кезінде ұшаны , ішкі мүшелерді және сойыс өнімдерін санитарлық бағалау
Құстарды көбіне вицеральды түрі кездеседі тері сарғаю және анемиялық түрі бауыр және басқа паренхиматозды мүшелері үлкейеді , сарғаяды.
Вет. сан. баға. Пат. анатомиялық өзгерісінде ағзаларды өтелдейді , ұшаны пісіруге жібереді. Егер ұшада өзгеріс болса ұшаны өтелдейді.
2. Ұшаны алғашқы өңдеу және сою .Бірінші құлақты кесіп терісін алады, сосын ұша мен теріні, басты бір нөмермен нөмерлейді . Басты ұшадан бөледі , ветсан бақылау жұмысын жүргізеді, мүйіз бен тілді бөліп алады, содан кейін оларды субөнім цехына жөнелтеді .
Теріні ұшадан түсіру екі операциядан тұрады іреу заболевка және теріні толығымен түсіру
Іреу теріні ақ бауыр сызығы бойынша алдыңғы артқы сирақтан, мойыннан, желін не болмаса жыныс қапшығынан ,шаптан, жамбастан құйрыққа дейін жартылай түсіру . Іреуді тек қана қолмен және арнайы өткір сойыс пышағымен жасайды. Ірігенде жалпы ұшадан 25-30%тері түсіріледі .Іреу барысында іреушінің қолы ұшаға тимеу керек.
Ішкі органдарды бөліп алу. Ішкі органдарды ұшадан қансыздандырғаннан кейін 45 минуттан узарттырмай бөліп алу қажет. Технологиялық тілде ішкі органдарды ветсанитариялық бақылаудан өткізіп, ұшамен бірге бір нөмірімен белгілейді
Достарыңызбен бөлісу: |
