Модульді меңгергеннен кейін білімгер:
- білуге тиіс: тағамның химиялық құрамын және оны зерттеудің классикалық әдістерін;
- қабілетті болуы керек:студенттер тағамның негізгі химиялық заттарын, қасиеттерін заманауй әдістермен анықтау және зерттеудің тәжірбиелік біліктілігін жоғары деңгейде қалыптастыруда;
- меңгеруі керек: тағам химиялық құрамын өз беттерінше зерртеуді және зерттеу нәтижелері бойынша қорытынды шығаруды;
- құзретті болуы керек: тамақ өнімдерінің тағамдық құндылығын бағалау үшін, заманауй физико-химиялық әдістерді үйренуде.
Қорытынды бақылау формасы
|
Емтихан
|
Мерзімі
|
1 академиялық кезең (15апта)
|
Әдебиеттер тізімі
|
1.Нечаев А. П. Пищевая химия. – М., 2012. – 672 с.
2.Голубев В. Н. Основы пищевой химии. – М.: Биоинформсервис, 1997. – 223 с.
3.Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Попов М. П. и др. Пищевая химия: Курс лекций: В 2 ч. – М.: МГУПП, 1998. - 258 с.
4.Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. – М.: Высшая школа, 1991. – 287с.
|
Пәннің коды мен атауы
|
АFH 2209 Аналитикалық және физколлоидтық химия,
АРС 2209 Analytical and physcolloid chemistry
|
Фасилитаторы/тьюторы
|
Фасилитатор: Ахатова З.С. х.ғ.к. қаум профессор, Маденова П.С. х.ғ.к. қаум профессор
Тьютор: Ахатова З.С. х.ғ.к. қаум профессор, Маденова П.С. х.ғ.к. қаум профессор
|
Цикл
|
БП/ТК
|
Оқу деңгейі
|
Бакалавриат
|
Білім беру бағдарламасы
|
5В072700 – Азық-түлік өнімдерінің технологиясы
|
Академиялық кредит саны
|
5
|
Оқыту формасы
|
Күндізгі
|
Семестр
|
3
|
Пререквизиттері
|
Химия, Физика, Зертханалық іс және азық - түлік өнімдерінің технологиясын технологиялық зерттеу әдістері
|
Постреквизиттері
|
Азық-түлік тауарларын тану, Тағамдық биотехнология, Азық-түлік өнімдерінің реологиясы, Азық-түлік өнімдерінің сенсорлық талдауы
|
Мақсаты
|
Сапалық талдау. Бөлшектік және жүйелік талдау. Сандық талдау. Гравиметриялық талдау. Титриметрлік талдау әдістері. Бейтараптау әдісі. Тотығу-тотықсыздану титрлеу әдістері. Комплексонометрия әдістері. Физикалық-химиялық талдау әдістері. Химиялық термодинамиканың негiздерi. Термодинамиканың бiрiншi, екінші бастамалары. Термохимия. Гесс заңы. Бейэлектролиттер ерiтiндiлерi. Беттiк құбылыстар. Адсорбция. Дисперстiк жүйелер. Коллоидтық жүйелердiң молекулалық-кинетикалық, оптикалық және электрохимиялық қасиеттерi. Электрофорез және электроосмос. Зольдер коагуляциясы. ЖМҚ ерiтiндiлерi.
|
Мазмұны
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |