Модульді меңгергеннен кейін білімгер: - білуге тиіс: тағамның химиялық құрамын және оны зерттеудің классикалық әдістерін;
- қабілетті болуы керек:студенттер тағамның негізгі химиялық заттарын, қасиеттерін заманауй әдістермен анықтау және зерттеудің тәжірбиелік біліктілігін жоғары деңгейде қалыптастыруда;
- меңгеруі керек: тағам химиялық құрамын өз беттерінше зерртеуді және зерттеу нәтижелері бойынша қорытынды шығаруды;
- құзретті болуы керек: тамақ өнімдерінің тағамдық құндылығын бағалау үшін, заманауй физико-химиялық әдістерді үйренуде.
1.Нечаев А. П. Пищевая химия. – М., 2012. – 672 с.
2.Голубев В. Н. Основы пищевой химии. – М.: Биоинформсервис, 1997. – 223 с.
3.Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Попов М. П. и др. Пищевая химия: Курс лекций: В 2 ч. – М.: МГУПП, 1998. - 258 с.
4.Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. – М.: Высшая школа, 1991. – 287с.
