Ерманова с. А
жүктеу/скачать 0,84 Mb. Pdf көрінісі
|
ERMANOVA su topyrak aua got na PDF
|
Химиялық тексерулер: балықты қолдануға болатындығын анықтау үшін аммиакқа және сутекті күкіртке реакция жасайды, себебі олар (барлық) балық бұзылғанда бӛлінеді (ГОСТ-736-55). Органолептикалық кӛрсеткіштері: балықты қолдануға болатындығы туралы қорытынды жасауға маңызды роль атқарады. Олар ГОСТ 7631-73 негізделген. Тамақтық қоспалар Ӛнімнің сыртқы кӛрінісін жақсарту және органолептикалық қасиеттерін күшейту үшін 2500-ге жуық әртүрлі қоспалар пайдаланылады. Оларға жататындар: - Бояғыштар. Сыртқы түсін ӛзгертеді. - Консерванттар. Ӛнімдердің ұзақ сақталуына ықпал жасайды. 40 - Антитотықтырғыштар. Ӛнімнің тез бұзылуын болдырмайды. - Стабилизаторлар. Ӛнімнің бастапқы консистенциясын сақтап тұрады. - Эмульгаторлар. Ӛнімнің құрылысын ұстап тұрады. - Дәмі мен иісін күшейткіштер. - Антифламингалар кӛпіршіктенуге қарсы заттар(сусындарда пайдаланады). Осы қосылыстарды ұзақ уақыт күнделікті пайдаланғанда ағзада жинақталып, белгілі бір жағдайда улылық әсер кӛрсетуі мүмкін. |