Ii. Бытовые товары и стройтельные материалы



Pdf көрінісі
бет191/632
Дата07.02.2022
өлшемі44,63 Mb.
#93568
түріРеферат
1   ...   187   188   189   190   191   192   193   194   ...   632
Байланысты:
100 proektov dlya malogo biznesa

Описание продукта
В зависимости от способа образования сгустка по ходу производственного цикла 
различают следующие способы производства творога: 
кислотный и сычужно-кислотный

Первым способом изготовляется обезжиренный творог и продукт пониженной 
жирности, в процессе которого кислотная коагуляция белков происходит посредством 
сквашивания молока бактериями. Отличительной особенностью готового продукта, 
который изготовлен подобным способом, является нежная консистенция, так как 
пространственная структура сгустков не очень прочна. 
При сычужно-кислотном способе сгусток формируется за счет прямого влияния 
сычужного фермента, а также молочной кислоты. Таким способом получают творог 
повышенной и средней степени жирности. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   187   188   189   190   191   192   193   194   ...   632




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет