Лактулоза- биогенді қосылыс



бет15/20
Дата18.12.2021
өлшемі193,01 Kb.
#103233
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   20
Байланысты:
сүт өнімдері

Кесте 2. Сиыр және түйе сүтінің химиялық қасиеттерін салыстырмалы түрде зерттеу.


Сүттің түрі

Химиялық қасиеттері (г)

Майлылығы

Лактоза

Белок

Витамин С (мг)

Сиыр сүті

2,7

3,65

3,8

1,3

Түйе сүті

4,7

4,15

3,9

7,4

Екінші кестедегі зерттеу жұмысының нәтижесі бойынша түйе сүтінің малылығы 4,7 г, ал сиыр сүтінің майлылығы 2,7 г, яғни сиыр сүтінің майлылығы түйе сүтіне қарағанда 36 %-ке төмен. Лактоза түйе сүтінде 4,2 г, сиыр сүтінде 3,7 г , яғни түйе сүтіне қарағанда сиыр сүтінің лактозасы 0,5 г –ға төмен. Түйе сүтінің құрамындағы белок мөлшері 3,9 г, сиыр сүтінің құрамындағы белок мөлшері 3,8 г, яғни сиыр сүтінің құрамындағы белогі түйе сүтіне қарағанда 26,3 %-ке төмен. Түйе сүтінің құрамындағы витамин 7,4 мг , ал сиыр сүтінде 1,3 мг, яғни түйе сүтіне қарағанда сиыр сүтінің С витаминінің мөлшері 5,7есе аз.




Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   20




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет