| Түйе сүтінің қышқылдылығын Тернер бойынша анықтайды.
Ол титриметриялық әдіспен 0,1 мл NaOH ертіндісін қолданып жүргізіледі .
Тернер градусы ертіндідегі сүт қышқылдылығының мл сандық көрсеткішін көрсетеді. Сүт қышқылдылығының көлемді шектілігін анықтау әдістері қолданылады. Бұл әдβіс сүт қышқылдылығының массалық көрсеткішін анықтау үшін керек.
Сүттің тығыздығын ареометрмен (лактонденситометр) 10-25°С температурада анықтайды. Әдетте практикада тығыздықты ареометр градус шамасыда белгілейді . Ареометр градус пен тығыздықты жүздік және мыңдық бөлшегін көрсететін санды айтады. Оны алу үшін ареометр шамасының алғашқы екі санын есептемей , үтірді екі санға оңға жылжытып алуға болады . Мысалы , нағыз ареометрдің көрсеткен шамасы 1,0275 болса, 27,5 градуска (27,5°С) тең.
Достарыңызбен бөлісу: |
