Исследование свежести куриного яйца. Способы определения свежести куриных яиц при покупке. Способы определения свежести яиц в домашних условиях

Исследование свежести куриного яйца. Способы определения свежести куриных яиц при покупке. Способы определения свежести яиц в домашних условиях.

• Свежее куриное яйцо имеет определенные признаки, по которым можно определить его качество, отличить от несвежего.
• Стоя у прилавка, свежее яйцо можно определить:
• - по дате, отмеченной на фабричной маркировке;
• - по шероховатости поверхности скорлупы;
• - по отсутствию трещин и сколов на поверхности скорлупы;
• - по тому, что при встряхивании ничего не переливается и не бултыхается.
•  Проведя несложные опыты в домашних условиях, можно узнать свежее яйцо или нет:
• - яйца, которые всплывают на поверхность не желательно употреблять в пищу.
• - у яйца длительного срока хранения теряется вязкость, и они растекаются по плоской поверхности.
• РЕКОМЕНДАЦИИ:
• 1. Наилучшими пищевыми качествами обладают яйца, хранившиеся не более 5 дней.
• 2. Яйца перед употреблением желательно промыть, использовать яйца после тепловой обработки.
• 3. Летние яйца полезнее зимних. Основная часть полезных веществ яйца сосредоточена в желтке, однако железо усваивается из яиц слабо.
• 4. Срок хранения яиц в холодильнике — 30 суток, при комнатной температуре — 12 суток. 5. Качество и свежесть яиц можно проверить: свежий белок всегда густой, при долгом хранении он разжижается. Желток должен быть плотным, круглым, однородного цвета, в мягкой влажной оболочке и при погружении в воду свежее яйцо ложится на дно, а несвежее всплывает.