на основе различных видов сельскохозяйственного сырья.
Ключевые слова: перспективные технологии, функциональные продукты, направления развития
D IR E C T IO N S A N D P R O SP E C T S OF D E V E L O P M E N T OF T E C H N O L O G IE S
OF P R O D U C T IO N OF FU N C T IO N A L P R O D U C T S
L.A. N em enushchaya
Russian Research Institute o f Inform ation a n d Technical a n d E conom ic Studies on E ngineering a n d Technical
P rovision o f A gro-Industrial C om plex (Pravdinsky, M oscow Region, Russia)
The current state and the main directions of development of the production of functional products in the Rus
sian Federation are considered. Particular attention is paid to the principles of creating such products. The characteris
tics that ensure the technology competence of functional products based on various types of agricultural raw materials
are substantiated.
Keywords: promising technologies, functional products, development directions
В ведение. Мировой рынок функциональных продуктов динамично развивается, ежегодно уве
личиваясь на 15-20%. Согласно результатам исследования Global Industry Analysts, Inc. к 2024 году он
превысит 195 млрд. долл. Наибольший сегмент данной продукции отмечается в Японии, он составляет
около 50% от всех выпускаемых пищевых продуктов, в странах Евросоюза и США - около 25%. Ос
новными факторами, обуславливающими рост рынка функциональных продуктов в мире, являются:
повышение внимания потребителей к пище, обеспечивающей профилактику заболеваний, увеличение
продолжительности жизни, улучшение здоровья (Мировой рынок, 2018). По имеющимся данным
(Кайшев, 2017) рынок функциональной продукции в Российской Федерации составляет 600-700 млн
руб., а его рост прогнозируется до уровня свыше 2 млрд руб. Пока же регламентируемое обязательное
Достарыңызбен бөлісу: |
